Сегодня мы научимся готовить не простое абрикосовое варенье, а драгоценное. И название у лакомства соответствующее — «Янтарное». Для кого-то этот рецепт может быть хорошо знакомым, другим же станет в новинку. В нашей большой семье его знает каждый, так полюбилось нам золотистое варенье.
© Depositphotos
Янтарное варенье из абрикосов
Название «Янтарное» варенье получило не только благодаря своему удивительному цвету. Как известно, янтарь — полупрозрачный камень, который может таить загадки. Кусочки абрикоса после приготовления тоже становятся прозрачными, почти стеклянными. Правда, секретов они не таят. Разве что свой великолепный вкус!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 кг абрикосов
- 600–800 г сахара
Приготовление
- Для начала подготовь посудину, в которой ты будешь варить варенье. На дно емкости добавь немного воды, чтобы она покрыла дно. Также всыпь 2–3 ложки сахара из общего количества. Это нужно для того, чтобы при варке абрикосы не прилипали к посуде.
© Depositphotos - Абрикосы помой, разрежь пополам и удали косточки. Половинки фруктов переложи в емкость для варки. Разрезать их на тонкие дольки не нужно.
© Depositphotos - Сверху засыпь абрикосы сахаром. Количество сладости регулируй в зависимости от вкуса абрикосов и своих предпочтений. Привкус кисловатого фрукта можно нейтрализовать, добавив больше сахара. Я обычно засыпаю сахар так, чтобы фруктов под ним почти не было видно.
© Depositphotos - Посуду с абрикосами поставь на минимальный огонь. Как только сахар начнет таять, образуется сироп. В этот момент емкость нужно снять с огня, даже если весь сахар не растаял. Ложкой мешать не стоит, чтобы не повредить структуру абрикосов.
-
Слегка теплое варенье, даже не доведенное до закипания, оставь на пару часов. Потом снова поставь наше янтарное варенье на минимальный огонь и доведи до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сними с огня. Перемешивать варенье ложкой мы тебе не рекомендуем, просто покрути посудину в руках, чтобы половинки абрикосов отделялись друг от друга. Оставь варенье на 8–10 часов, чтобы оно настоялось.
- После этого снова поставь варенье на огонь и доведи до кипения. В это время помой и простерилизуй банки и крышки. Потом перелей туда янтарное варенье из абрикосов и закрути. Храни, как обычно, в прохладном темном месте.
Технология варки
Рецепт удивительного янтарного варенья смотри в этом видео.
После варки по этому рецепту фрукты прекрасно держат свою изначальную форму. Янтарный оттенок блюда заслуживает всяческих похвал, как и консистенция варенья. Прекрасно, как и сам янтарь, в честь которого назвали блюдо!
