Варенье из тыквы с апельсином и лимоном: рецепт

В детстве я терпеть не могла варенье. Этот клейкий десерт меня очень раздражал. Но однажды бабушка уговорила меня попробовать ее фирменное угощение — варенье из тыквы с апельсином и лимоном. На слове тыква мое лицо уже немного перекосило. Но я согласилась попробовать ложечку. Бабушки давно не стало, но я до сих пор каждый год делаю это варенье. И мои домочадцы его обожают. Делюсь рецептом.

Готовим варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Сегодня я хочу поделиться с тобой волшебным рецептом варенья, которое точно поднимет настроение в серые осенние и зимние дни. Возможно, этот рецепт станет настоящим открытием для твоих вкусовых рецепторов.

Итак, что тебе понадобится:

1 кг тыквы
1 лимон
1 апельсин
600 г сахара

Примечание: Пожалуйста, обрати внимание, что для этого рецепта не следует использовать алюминиевую посуду. Подойдет медная тара или в крайнем случае эмалированный таз или кастрюля.

Этап 1: подготовка ингредиентов

Для начала нам нужно поработать с тыквой. Это задача не из простых, но, поверь, оно того стоит. Я рекомендую брать спелую тыкву и освободить ее от кожуры и семян. Затем нарежь мякоть мелкими кубиками.

Помню, как в детстве моя бабушка всегда делала варенье из тыквы осенью. Аромат, который наполнял всю кухню, невозможно описать словами. Годами я тосковала по этому вкусу, но потом решила продолжить семейную традицию и каждую осень готовить на своей кухне это варенье.

Этап 2: апельсин и лимон

Теперь перейдем к цитрусовой части нашего варенья. Моем апельсин и лимон теплой водой, обсушиваем их и начинаем резать. Важно учесть, что нам понадобятся и кожура, и мякоть. Из цедры мы выжмем максимум аромата, а из сока — яркости и свежести.

Как-то я решила устроить дегустацию этого варенья друзьям. Когда они узнали, что в нём есть тыква, то задумались, пробовать его или нет. Почему все так предвзято относятся к тыкве? Не знаю, я ведь и сама была такой. Но, к счастью, аромат апельсинов и лимонов из банки заставил моих друзей передумать. К слову, банки варенья как и не было. Когда они попробовали его, они просто растворились в блаженстве!

Этап 3: добавляем сахар

Все ингредиенты готовы? Отлично! Теперь пересыпь тыкву, апельсин и лимон сахаром и хорошенько перемешай. Но варить не спеши. Следует оставить нашу смесь на несколько часов, чтобы тыква дала сок. Можно оставить даже на ночь.

Этап 4: варим

Ну что, настало время превратить наши ингредиенты в настоящее варенье. Высыпаем смесь в кастрюлю и включаем огонь. Но не спеши включать его на максимум! Нам нужно варить варенье на медленном огне, давая ему постепенно превращаться в нежное десертное удовольствие.

Этап 5: наслаждаемся результатом

Когда варенье приобретет красивый янтарный цвет и желаемую консистенцию (это может занять около 1,5–2 часов), выключи огонь и дай варенью немного остыть. Этот этап как терпеливое ожидание подарка на Новый год.

Когда я впервые варила это варенье сама, мне очень хотелось быстрее его попробовать. Оно было еще горячим, но я не смогла удержаться от искушения. Сразу оно было немного жидковатым, но после остывания преобразилось и стало таким, как надо.

Твое варенье из тыквы, апельсина и лимона готово! Можешь подавать его к тостам, добавлять в йогурт или использовать как начинку для чего-то. Это варенье просто универсально.

Кстати, сейчас по этому рецепту варят варенье все мои друзья. Однажды я принесла пару баночек своей подруге. Одну банку этого варенья она подарила своей бабушке, и та была в восторге.

Приятного аппетита и чарующих осенних вкусов тебе!