Поделиться

Как приготовить излюбленные украинские вергуны


О том, насколько вкусное печенье «Хворост», знают все. Но о его украинском сородиче, вергунах, известно немногим. Это излюбленное лакомство на кефире. По форме оно действительно напоминает «Хворост», но в отличие от него вергуны получаются пышными и мягкими.

Вергуны

Вергуны — это излюбленное лакомство украинской кухни. Интересно, что блюдо очень древнее, его заимствовали из тюркской кухни еще в XVI веке. Наверняка и казацкие жёны готовили его! А моя бабушка всегда подавала вергуны к теплому молоку. Так и я полюбила этот десерт. Читай также рецепт татарских рогаликов «Бармак».

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соды
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 30 г сахарной пудры

Приготовление

  1. В миску вбей одно яйцо. К нему всыпь щепотку соли и 50 г сахара. Взбей венчиком. Потом влей кефир любой жирности и перемешай. В тесто всыпь соду и перемешай. Теперь черед растопленного сливочного масла.

    Вергуны

    © Depositphotos
  2. В эту смесь просей муку в несколько подходов, каждый раз перемешивая тесто. Сначала тебе пригодится венчик, а потом придется переложить тесто на стол и вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким, однородным и немного липнущим к рукам. Миску с тестом накрой пищевой пленкой или полотенцем и оставь на 15–20 минут. За это время оно должно стать более эластичным и податливым.

    © Depositphotos
  3. Работа с тестом

  4. После этого раздели тесто на 2 части. Каждую раскатай в пласт толщиной 2–3 мм, посыпая стол мукой, чтобы тесто не прилипло. Пласты раздели на полоски шириной 3–4 см. Потом разрежь полоски наискосок, чтобы получились ромбики. В каждом из них сделай посередине надрез. Затем один край ромба перетяни через надрез. То же самое проделай со второй частью теста.

    Вергуны© Depositphotos

  5. В сотейник налей растительное масло. Разогрей до температуры 160–180 градусов. В горячее масло положи подготовленные вергуны. Жарь их во фритюре до красивого румяного цвета с двух сторон. Готовое лакомство выложи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Готовые вергуны посыпь сахарной пудрой. Как приготовить блюдо, смотри в этом видео.

Как и заведено, вергуны получились очень пышными и мягкими, как булочки. Нам они намного больше нравятся, чем «Хворост». А какое лакомство больше по душе тебе?


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.