Все рецепты татарской домашней выпечки стоят того, чтобы их попробовать. Но рогалики «Бармак» по праву занимают в этом списке первое место. Ведь это очень вкусное, мягкое и хрустящее лакомство, которое покоряет с первого кусочка. А хозяйкам оно нравится еще и потому, что готовить это печенье проще простого. Как именно? Читай в нашей статье.
Татарские рогалики «Бармак»
Слово «бармак» с татарского языка означает «палец». Эти длинные рулетики действительно по своей форме напоминают умелые пальчики хозяек, которые старательно формируют рогалики и выпекают их в печи. Наверное, это и есть самый сложный момент рецепта. Ведь в остальном он очень простой. Например, для теста не нужно ни яиц, ни разрыхлителя, ни соды, ни дрожжей. А для начинки используют сахар и грецкие орехи. Читай также рецепт печенья на кефире.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- щепотка соли
- 180 г сливочного масла
- 250 г сметаны
- 0,3 ч. л. соды
Для начинки:
- 150 г грецких орехов
- 150 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 40 г сливочного масла
- сахарная пудра (для посыпки)
Приготовление
В миску для замешивания теста высыпь просеянную муку. Добавь щепотку соли и перемешай. Сливочное масло перед началом приготовления остуди. Холодный продукт окуни в муку, а потом натри на крупной терке. Тертое масло смешивай с мукой, чтобы оно равномерно распределилось.
© Depositphotos
Руками смешай тертое масло и муку, чтобы получилась однородная крошка. Потом добавь соду и перемешай. В центре сделай углубление и вылей туда сметану. Перемешай сначала ложкой, а потом замеси руками. Тесто должно получиться однородным, мягким и нелипким.
© Depositphotos
Тесто раздели на три части. Каждую округли и заверни в пищевую пленку. Отправь в холодильник на 1,5–2 часа.
© Depositphotos
Начинка для рогаликов
Татарские рогалики «Бармак» традиционно делают с ореховой начинкой. Грецкие орехи нужно натереть на терке или смолоть в блендере. К орехам добавь сахар и ванильный сахар. Перемешай.
© Depositphotos
К орехам и сахару добавь растопленное сливочное масло. Оно должно быть еще теплым. Перемешай до однородной крошки. Начинка готова.
Из холодильника достань один шарик теста, присыпь мукой и раскатай в тонкий прямоугольный пласт. По краям выровняй его. Пласт подели на квадраты примерно 9 на 9 см. В центр каждого квадрата выложи 1 чайную ложку начинки. Равномерно распредели ее. Каждый квадрат сверни в трубочку. Их выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
© Depositphotos
То же самое проделай с двумя другими шариками теста. Из этого количества теста у тебя получится около 50 рогаликов. Отправь их в духовку и выпекай при температуре 180 градусов примерно 20–25 минут. Присыпь их сахарной пудрой — и можешь подавать к чаю.
Как приготовить татарские рогалики «Бармак», смотри в этом видео.
Мы обожаем домашнюю выпечку, а рогалики «Бармак» и подавно! Это очень вкусное, мягкое печенье с легким ореховым вкусом. В меру сладкое, неприторное лакомство понравится и взрослым, и детям. Приятного аппетита!
