О том, насколько вкусное печенье «Хворост», знают все. Но о его украинском сородиче, вергунах, известно немногим. Это излюбленное лакомство на кефире. По форме оно действительно напоминает «Хворост», но в отличие от него вергуны получаются пышными и мягкими.
Вергуны
Вергуны — это излюбленное лакомство украинской кухни. Интересно, что блюдо очень древнее, его заимствовали из тюркской кухни еще в XVI веке. Наверняка и казацкие жёны готовили его! А моя бабушка всегда подавала вергуны к теплому молоку. Так и я полюбила этот десерт. Читай также рецепт татарских рогаликов «Бармак».
Ингредиенты
- 400 г муки
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. соды
- 500 мл подсолнечного масла
- 30 г сахарной пудры
Приготовление
- В миску вбей одно яйцо. К нему всыпь щепотку соли и 50 г сахара. Взбей венчиком. Потом влей кефир любой жирности и перемешай. В тесто всыпь соду и перемешай. Теперь черед растопленного сливочного масла.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- В эту смесь просей муку в несколько подходов, каждый раз перемешивая тесто. Сначала тебе пригодится венчик, а потом придется переложить тесто на стол и вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким, однородным и немного липнущим к рукам. Миску с тестом накрой пищевой пленкой или полотенцем и оставь на 15–20 минут. За это время оно должно стать более эластичным и податливым.
© Depositphotos - После этого раздели тесто на 2 части. Каждую раскатай в пласт толщиной 2–3 мм, посыпая стол мукой, чтобы тесто не прилипло. Пласты раздели на полоски шириной 3–4 см. Потом разрежь полоски наискосок, чтобы получились ромбики. В каждом из них сделай посередине надрез. Затем один край ромба перетяни через надрез. То же самое проделай со второй частью теста.
- В сотейник налей растительное масло. Разогрей до температуры 160–180 градусов. В горячее масло положи подготовленные вергуны. Жарь их во фритюре до красивого румяного цвета с двух сторон. Готовое лакомство выложи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Работа с тестом
Готовые вергуны посыпь сахарной пудрой. Как приготовить блюдо, смотри в этом видео.
Как и заведено, вергуны получились очень пышными и мягкими, как булочки. Нам они намного больше нравятся, чем «Хворост». А какое лакомство больше по душе тебе?
