Многие люди воротят нос от субпродуктов, считая их чем-то второсортным и невкусным. Куриная печень, сердечки и желудочки по нраву не всем. Но если уметь их правильно приготовить, то субпродукты станут блюдом, достойным шикарного ресторана. Например, корейцы научились готовить из куриных желудочков изысканную закуску. А наши хозяюшки умудрились сделать тушеные куриные сердечки так, что пальчики оближешь!
© Depositphotos
Тушеные куриные сердечки
Вариантов приготовления куриных сердечек много: их варят, жарят, запекают. Но неправильно приготовленные куриные сердечки получаются жесткими и резиновыми, и никакими специями не спасешь блюдо. Поэтому мы предлагаем тебе приготовить тушеные куриные сердечки. Они получаются очень нежными благодаря сливочному соусу и длительной термической обработке. Приготовленные таким способом куриные сердечки понравятся и искушенным деликатесами взрослым, и капризным малышам. Читай также о секретах приготовления куриной печени.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 кг куриных сердечек
- 2 луковицы шалот
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 250 мл холодной воды
- 1 ст. л. муки
- 250 мл сливок
- 2 ст. л. растительного масла
- 1,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. паприки
Приготовление
- Куриные сердечки хорошо промой и откинь на сито. Обязательно обрежь трубочку на каждом сердце — это аорта. Иначе, когда сердечки приготовятся, они будут мягкими, а аорта твердой. Также надрежь каждое сердечко и проверь, нет ли внутри сгустков крови. Если они есть, их нужно удалить. После чистки снова помой сердечки проточной водой и обсуши.
© Depositphotos - Лук-шалот или обычный репчатый лук мелко нарежь. Измельчи чеснок. Морковь почисть и натри на крупной терке.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- На сковороду вылей растительное масло. Добавь нарезанный лук и пассеруй в течение 1–2 минут до мягкости. Потом отправь на сковороду измельченный чеснок и пассеруй 30 секунд. После этого добавь натертую морковь, перемешай и обжаривай еще 2 минуты.
© Depositphotos
- Затем отправь на сковороду куриные сердечки и туши на среднем огне примерно 5 минут. В итоге они должны поменять свой цвет на коричневый. После этого добавь соль и перец. По желанию можешь также добавить паприку или другие специи по вкусу. Перемешай и вылей на сковороду 250 мл холодной воды. Доведи до кипения.
-
Как только вода закипит, накрой сковороду крышкой и вари на медленном огне 25 минут. Пока сердечки варятся, приготовь соус. Муку смешай со сливками и добавь к сердечкам. Перемешай и доведи до кипения. Потом туши еще 3–4 минуты. Соус должен загустеть.
Овощи и сливочный соус
Как приготовить тушеные куриные сердечки в сливочном соусе, смотри в этом видео.
Тушеные куриные сердечки — это универсальное блюдо, которое можно подавать с любыми гарнирами: рисом, картофелем или даже с пастой. Получается очень вкусно и изысканно. С этого и начинается любовь к субпродуктам, которые можно приготовить ничуть не хуже отборного мяса.
