Давай приготовим легендарный торт «Добош» по классическому венгерскому рецепту. Кстати, это любимый десерт императрицы Австро-Венгрии Елизаветы Баварской, супруги Франца Иосифа.
Торт «Добош»
Ингредиенты для коржей
- 100 г просеянной пшеничной муки
- 100 г сахарной пудры
- 6 куриных яиц
- 35 г жирного сливочного масла
Ингредиенты для крема
- 4 куриных яйца
- 200 г горького черного шоколада с большим содержанием какао
- 35 г порошка какао
- 35 г растопленного масла какао
- 200 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 235 г сливочного маcла высокой жирности
- сахарный песок для приготовления карамели
Приготовление
-
Для приготовления коржей для торта нужно растереть яичные желтки с половиной сахарной пудры (50 г). А белки взбить миксером с оставшейся частью пудры до твердых пиков. Затем поочередно смешай просеянную пшеничную муку и взбитый белок с желтками. Растопи сливочное масло и тоже добавь к желтковой массе. Всё хорошенько и аккуратно перемешай лопаткой.
- После этого тесто нужно разделить на шесть ровных частей. Желательно для приготовления торта «Добош» использовать круглое деко. Традиционная форма блюда — круглая. Застели противень пергаментной бумагой для выпечки и равномерно распредели тесто. Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда корж подзолотится, пора доставать. В итоге у тебя должно испечься шесть коржей.
-
После приготовления коржей стоит приступить к крему. На водяной бане аккуратно взбей куриные яйца с сахарной пудрой. А затем остуди до 30 градусов. Также на водяной бане нужно растопить черный шоколад. После этого взбей масло с ванильным сахаром, а порошок какао перемешай с растопленным маслом какао. И смешай всё с растопленным горьким шоколадом.
-
Приготовь карамель. Удобнее всего использовать обычную сковороду и деревянную лопатку. По желанию для более интересного вкуса можешь добавить немного лимонного сока. Теперь выбери наиболее ровный корж и нанеси на него тонким слоем карамель. Пока она не застыла, корж нужно разрезать на несколько небольших частей. К примеру, на 10–16.
© Depositphotos
- Остальные коржи смажь шоколадным кремом и сложи друг на друга. Сверху красиво выложи карамельные сегменты под небольшим углом, как на фото. Некоторые кондитеры украшают торт розочками из остатков крема или посыпают шоколадными каплями. А еще можно посыпать торт крошкой, которая осталась из-под коржей.
Что ж, желаем приятного аппетита всем сладкоежкам!
