Принято считать, что не каждому под силу сделать торт на домашней кухне. Якобы для этого нужно обладать кондитерским образованием или талантом выпечки. Доказываем, что приготовить классический немецкий торт «Черный лес» способна каждая хозяйка.
© YouTube
Торт «Черный лес»
Рецепт этой потрясающей выпечки к нам пришел из Германии. Нежнейший бисквит со сливочно-шоколадным вкусом покорил сердца всех сладкоежек Европы. Несмотря на свою славу, торт «Черный лес» готовится по простому рецепту. Разберем его детально.
© YouTube
Ингредиенты
- 160 г муки
- 30 г какао
- 10 г разрыхлителя
- 5 яиц
- 300 г сахара
- 100 мл молока
- 70 г растительного масла
- 300 г вишни
- 100 г сахара
- вишневый ликер/коньяк/специи по желанию
- 300 г сливок
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч. л. желатина
Приготовление
- В первую очередь приготовим нежный шоколадный бисквит. Для начала смешай все сухие продукты, а именно муку, какао и разрыхлитель. Муку и какао обязательно нужно предварительно просеять.
© YouTube - В чаше миксера соедини яйца, сахар и щепотку соли. Взбей миксером на высокой скорости, пока смесь не посветлеет и не станет пышной. Чем лучше у тебя получится взбить яйца, тем нежнее выйдет выпечка.
© YouTube - По всей вероятности, яйца должны образовать пышную пену. После этого добавь молоко и растительное масло. На низкой скорости перемешай до однородности. Добавь в эту смесь сухие продукты и опять на низкой скорости миксера перемешай массу до однородного состояния. Слишком долго взбивать не нужно, чтобы яйца не потеряли свою пышность.
© YouTube - Шоколадное тесто подели на две равные части для выпекания двух коржей. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Готовому бисквиту дай постоять 5 минут в форме и достань выпечку.
- У остывшего бисквита срежь верхушку и подели на два коржа толщиной примерно 1,5 сантиметра. Если ты выпекала два бисквита, должно получиться в итоге 4 коржа.
© YouTube - Теперь приготовим начинку. Вишню вместе с ее натуральным соком отправь в сотейник и добавь примерно 50 г сахара. Поставь на средний огонь и подожди, пока вишня с сиропом закипит. Потом слей весь сок в отдельную емкость. По желанию в сироп можно добавить коньяк или вишневый ликер. В итоге должно получиться 120 мл сока.
- Сок отправь обратно в сотейник, добавь оставшийся сахар и еще раз прокипяти. По существу, сироп пригодится для пропитки бисквита.
© YouTube - Как правило, следующий этап — приготовление крема. Очень холодные жирные сливки начни взбивать на небольшой скорости миксера. Лишь только они слегка загустеют, в два приема добавь сахарную пудру.
- К теплому растопленному желатину добавь немного взбитых сливок. Перемешай до однородного состояния, чтобы выровнять температуру ингредиентов. Влей желатиновую массу к крему и взбей сливки до плотных пиков. В крем можно дополнительно добавить измельченные сублимированные ягоды.
© YouTube - Теперь уже можно собирать торт. Первый слой бисквита покрой приблизительно 40 мл сиропа. Далее выложи крем и вишню. В среднюю прослойку можешь добавить крем с сублимированной вишней. Между прочим, третий слой должен быть аналогичен первому. Помимо всего, красить верхушку можно стружкой темного шоколада и коктейльной вишней.
Отправь торт в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Подробно все этапы приготовления ты можешь посмотреть в этом видео:
В конце торт можно выровнять с помощью густого крема, чтобы он выглядел еще более аппетитно. Традиционный немецкий торт «Черный лес» — изысканная выпечка, которая станет почетным блюдом любого праздника. Удачи в приготовлении!
