Мы продолжаем рассказывать о кулинарных особенностях разных регионов. Если ты пропустила замечательный рецепт слобожанского борща, обязательно прочитай его здесь. А сегодня мы расскажем, какой же самый вкусный рецепт борща. Подсказка: его уплетали за обе щеки казаки черниговского полка!
© Depositphotos
Самый вкусный рецепт борща по-черниговски
Как ты уже поняла, речь сегодня пойдет о черниговском борще. Именно он заслужил свою казацкую славу как наваристое и густое блюдо. А еще его вкус покажется необычным жителям других регионов. Ведь коренные черниговцы добавляют в борщ кабачки и яблоко. Как тебе такой ансамбль ингредиентов?
© Depositphotos
Учти, что ингредиенты рассчитаны на емкость 9 л. Ведь традиционно на Черниговщине борщ готовили в чугунке и в печи. Но ты, конечно, можешь регулировать количество ингредиентов, рассчитав их на свою кастрюлю.
Ингредиенты
- 800 г мяса с косточкой
- 600 г картофеля
- 250 г капусты
- 200 г репчатого лука
- 200 г кабачков
- 100 г сухой фасоли
- 400 г помидоров
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 350 г свеклы
- 1 корень петрушки
- 1–2 свежих кислых яблок
- 50 г сала
- 4 зубчика чеснока
- 4 л воды
- 1 пучок петрушки и укропа
- 2 лавровых листа
- соль, перец молотый и горошком по вкусу
Приготовление
- Начнем с подготовки овощей. Свеклу, яблоко, морковь и кабачок натри на большой терке. Лук порежь мелким кубиком. Капусту нашинкуй. Картофель почисть и нарежь кубиком. Помидоры — крупными дольками. Сладкий перец порежь произвольно, можно даже оставить крупными кусками. Это придаст борщу еще более насыщенный вкус.
© Depositphotos - Сало нарежь ломтиками, а потом — мелкими кубиками. К салу обязательно нужен чеснок. Его раздави лезвием ножа. В ступке разотри черный перец горошком. Добавь также чеснок и сало и раздави пестиком вместе с перцем.
- В чугунок налей подсолнечное масло. Когда оно нагрелось, отправь лук. Когда он станет мягким и прозрачным, добавь морковь. Перемешай и обжаривай 2 минуты на сильном огне. Далее отправь в чугунок свеклу. Туши на сильном огне примерно 5 минут.
© Depositphotos -
После этого добавь к зажарке томатную пасту. Перемешай и обжаривай 1 минуту. Затем отправь в чугунок натертый кабачок. Перемешай и добавь около 1 л воды. Когда вода закипит, добавь нарезанный корень петрушки и 2 раздавленных зубчика чеснока. Посоли и оставь тушиться на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
- Зажарку сними с огня. В чугунок отправь говяжью грудинку, картофель, капусту, фасоль, душистый и черный перец горошком, а также лавровый лист. К остальным ингредиентам добавь тертое яблоко, нарезанный перец и помидоры. Можно также добавить острый перец. Посоли, добавь зелень и заправку из сала и чеснока. Залей водой.
© Depositphotos
-
Перемешай, накрой крышкой и поставь в печь. Оставь борщ томиться на несколько часов. Потом уже можешь дегустировать!
Зажарка для борща
Основа черниговского борща
Самый вкусный рецепт борща по-черниговски в чугунке, ты найдешь в этом видео.
Не зря черниговский борщ называют самым вкусным. Особенно если ты готовишь его в печи. Но даже если такой возможности у тебя нет, на плите в обычной кастрюле борщ получится не менее замечательным. Приятного аппетита!
