За мой рецепт пышных булочек многие хозяйки готовы душу отдать. Свои фирменные булочки я продавала на ярмарке, где за ними выстраивалась очередь. Поэтому и рецепт мягкого, как пух, теста был на вес золота. Долго я держала его в тайне. А сейчас пришло время поделиться.
© Depositphotos
Рецепт пышных булочек
Конечно, весь секрет в великолепном тесте. Работать с ним — одно удовольствие. Дрожжевое тесто, которое быстро увеличивается в объеме в три раза, эластичное и пышное. А всё потому, что в ингредиентах у меня обязательно присутствует уксус. Без него никуда! Читай также рецепт пельменей с уксусом.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2 стак. молока
- 4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 10 г дрожжей
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 стак. растительного масла
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. 9%-го уксуса
- 5 стак. муки
- желток и молоко для смазки
- кунжут для посыпки
Приготовление
- В глубокую миску налей 2 стакана теплого молока (1 стакан — 250 мл). Добавь сухие дрожжи и перемешай венчиком. Посоли смесь и вспыпь сахар. Влей растительное масло, добавь 2 яйца, разрыхлитель и перемешай.
© Depositphotos - В тесто вспыпь просеянную муку, приблизительно 5 стаканов. Начни замешивать тесто. Когда масса станет однородной, добавь мягкое сливочное масло и уксус. Продолжай замешивать тесто. Накрой миску с ним пищевой пленкой и кухонным полотенцем, оставь в таком виде на 40 минут.
© Depositphotos - За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме. Обомни его и переложи на рабочую поверхность. Отщипни от теста кусочки и округли их. Это заготовки для будущих булочек.
© Depositphotos - Противень смажь растительным маслом. Выложи на него кусочки теста. Накрой пленкой и потенцем и оставь на 30 минут. Булочки смажь смесью желтка и молока для золотистого цвета. Посыпь кунжутом. Выпекай при температуре 180 градусов 25–30 минут.
Уксус — секрет идеального теста
Рецепт пышных булочек смотри в этом видео.
Этот рецепт пышных булочек с уксусом еще никогда меня не подводил. Тесто всегда одинаково мягкое, пышное, воздушное. А золотистый цвет пухлых булочек так и завлекает: «Съешь меня!» Противостоять искушению очень сложно!
