Два секрета, благодаря которым блины получаются идеальными

Даже в приготовлении таких незамысловатых блюд, как блинчики, хочется немного поэкспериментировать, чтобы добавить им изюминки. Можно испечь блинчики с новой начинкой или включить в список ингредиентов дополнительный компонент. Мы нашли новый рецепт домашних блинов, который пополнит твою коллекцию.

Рецепт домашних блинов по-новому

В нашей кулинарной копилке есть множество рецептов блинов. Но, кажется, мы нашли идеальный. Блинчики выходят ажурные, с дырочками, такие тонкие, что аж просвечиваются. Есть такие — одно удовольствие! А готовить очень просто.

Ингредиенты для блинов традиционные. Это кефир, молоко, яйца, мука, сахар, соль, сода и подсолнечное масло. Новизна этого рецепта вовсе не в списке ингредиентов, а в том, в какой последовательности их добавлять. У нас есть два секрета идеальных блинов.

Секрет первый

Долго томить не будем, секрет первый — это кефир. Перед готовкой его нужно обязательно нагреть. Если раньше ты замешивала тесто на холодном продукте, попробуй подогреть его. Ты удивишься, насколько блинчики будут вкуснее и красивее! Кефир нагревай до того состояния, чтобы начал подниматься пар и отделяться сыворотка. После этого сразу сними с огня.

Итак, нагрей 1 л кефира, добавь 2 столовые ложки сахара и 1 неполную чайную ложку соли. Хорошо размешай. Особенность в том, что кефир начинает увеличиваться в объеме и пениться. С холодным кефиром такое не получится.

Секрет второй

С кефиром разобрались. Второй секрет — это последовательность ингредиентов. Если раньше ты добавляла яйца, то сейчас попробуй всыпать муку. Ее количество регулируй сама, чтобы вышло густое тесто — как на оладьи.

И только потом добавляй яйца — три штуки. Размешай до однородности, влей холодное молоко, немного подсолнечного масла, чтобы в итоге получилась жидкая консистенция.

Жарка блинов

Теперь уже можешь жарить блины. Наверняка ты знаешь, что для этого лучше всего подходит чугунная сковорода с толстым дном. Такая утварь нагревается равномерно и хорошо держит тепло.

Чтобы блины получились золотистыми и румяными, сковороду хорошо прогрей. Иначе тесто будет подгорать, а первые блины выйдут комом. Сковороду слегка смажь сливочным или растительным масло, а потом тонким слоем распределите тесто. Умелицы в одной руке держат половник с тестом, а другой маневрируют сковородой на лету, поворачивая ее круговыми движения, чтобы равномерно распределить тесто. Звучит сложно, но на самом деле это лишь дело практики.

Жарить блины нужно на среднем огне, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Если на блине появились пузырьки или румяные края, это сигнал, что его нужно переворачивать. Чтобы не повредить структуру теста при этом, возьми тонкую деревянную или силиконовую лопатку. Идеальные блины не будут прилипать, а быстро и легко отделяются от сковороды.

Точно не можем объяснить почему, но это тесто отличается от других. Именно такой порядок добавления ингредиентов делает блины невероятно вкусными. И это не только наше мнение, но и всех, кто их пробовал. Ничего особенного, никаких секретных компонентов, а какая вкуснотища получается! Этот рецепт домашних блинов точно заслуживает твоего внимания.