Приготовление свиного сердца займет у тебя столько же времени, сколько обычно уходит на готовку мяса, если не учитывать маринование. Зато использование данного субпродукта очень выгодное. Во-первых, блюда из него богаты белком и отлично насыщают. А во-вторых, свиное сердце стоит намного дешевле, чем мясо. Из него делают разнообразные закуски и салаты, готовят питательные супы и выпекают очень вкусные дрожжевые пироги.
Сегодня я расскажу, как приготовить зажаристые, сочные и бюджетные отбивные из свиного сердца. Я как-то пожарила их из-за нехватки средств на филе. Но мужу настолько понравились такие отбивные, что теперь он обычные не признает. Вкус блюда отличается особой нежностью и пикантностью.
© Depositphotos
Приготовление свиного сердца
Ингредиенты
- 800 г свиного сердца
- 4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта без горки
- 2 зубчика чеснока крупного размера
- 3 куриных яйца
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- ароматные приправы (хмели-сунели, базилик, горчица, кориандр, кари)
- рафинированное растительное масло без запаха для жарки
Приготовление
- Перед началом готовки рекомендую замочить сердце в холодной воде. Я вымачиваю его примерно час-полтора, чтобы вышла вся кровь. И периодически сливаю воду и заливаю новую. Затем свиное сердце нужно нарезать кусочками и отбить каждый из них с двух сторон. Если жарить, не отбивая, отбивные получаются слишком жесткими.
© Depositphotos - Очисть чеснок от шелухи и пропусти его через пресс. После этого смешай с солью, перцем и другими специями и натри ароматной смесью отбитые ломтики сердца. Переложи их в удобную емкость, накрой пищевой пленкой и отправь на ночь мариноваться в холодильнике.
- Куриные яйца перед жаркой сердца смешай с мукой, чтобы сделать вязкий кляр. Затем каждый кусочек сердца хорошенько обмакивай в кляре и выкладывай на разогретую сковороду. Жарь отбивные на среднем огне без крышки. Обычно я использую для жарки отбивных подсолнечное масло, но можно также готовить и на сливочном.
© Depositphotos
Подавать на стол сочные отбивные из свиного сердца можно с разными гарнирами. Они прекрасно сочетаются и с картофельным пюре, и с кашами. Мой муж обожает их есть, к примеру, с гречкой и грибами. Приятного аппетита!
