Баклажаны — это овощ, который мы часто недооцениваем. Но из него можно приготовить десятки великолепных блюд: простых и изысканных одновременно. Например, корейский салат из баклажанов. Острая, пикантная закуска для любителей восточных блюд. Приготовление баклажанов по-корейски должны усвоить все, кто гордо именует себя гурманом.
© Depositphotos
Приготовление баклажанов по-корейски
Корейские блюда удивительны и необычны для нашего человека. Чего только стоят маринованные куриные желудочки под названием «хе». Пусть приготовление баклажанов по-корейски и не получило своего отдельного названия, но это очень вкусный и острый салат. Поверишь нам на слово или все-таки возьмешься за овощную закуску? Предлагаем начать приготовление вместе.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 600 г баклажанов
- 1 репчатый лук
- 150 г цветного сладкого перца
- 1–2 моркови
- 4–5 зубчиков чеснока
- 0,2 г острого свежего перца
- 1 ч. л. кориандра
- 6–8 шт. перца горошком
- 1 ст. л. кунжутных семян
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мёда
- 80 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 4 ст. л. петрушки и кинзы
Приготовление
- Баклажаны помой и отрежь кончики. Овощи разрежь пополам, а потом еще на четверти. Если баклажан очень крупный и мягкий, середину с семечками можно удалить. Потом измельчи овощ соломкой, но так, чтобы на каждом кусочке осталась кожура.
© Depositphotos - Баклажаны посоли и перемешай. Переложи их в сито и поставь в миску. Сверху установи гнет, чтобы с овощей стек сок. Оставь на 1–2 часа. Потом промокни их бумажным полотенцем, чтобы овощи были сухими.
© Depositphotos - Подготовь и другие овощи. Морковь натри на терке для корейской моркови. Кольца лука разрежь на 4 части. Перец — крупной соломкой. Горький перец — полукольцами. Также измельчи чеснок. Мелко наруби зелень.
© Depositphotos
- На разогретую сковороду вылей растительное масло. Баклажаны еще раз промокни и отправь на сковороду. Обжаривать их нужно порциями в один слой на сильном огне в течение 2–3 минут, пару раз перемешивая.
-
В ступку высыпь черный перец и кориандр и измельчи. Высыпь специи и острый красный перец на разогретую сковороду. Туда же отправь лук. Пассеруй в течение 1 минуты. Потом высыпь на сковороду морковь. Перемешай и туши еще 30 секунд. Овощи переложи в миску к баклажанам.
- К тушеным овощам высыпь чеснок, разноцветный перец и зелень. Полей рисовым уксусом, соевым соусом, мёдом. Кунжутные семена слегка прокали на сковороде и тоже отправь в салат. Перемешай.
-
Салат накрой тарелкой и поставь в холодильник на 2–4 часа. Потом можешь подавать к столу или укладывать в банки, по своему желанию.
Жарка овощей
Приготовление баклажанов по-корейски ты можешь детально посмотреть в этом видео.
Стоит признать, закуска пахнет просто невероятно! Слегка кислыми, сладковатыми нотками, которые не сравнить ни с чем. Настоятельно советуем тебе попробовать!
