Я никогда не была фанатом вареной моркови в салатах. Вареная морковь часто может показаться скучной и слабоароматной. Она часто теряет свою текстуру и становится слишком мягкой, что может убить аппетит. Да и резать ее не очень приятно. Моя кулинарная жизнь изменилась, когда я узнала, как готовить морковь для салатов, но не варить ее. Поделюсь и с тобой.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/1.jpg)
Как готовить морковь на салаты: больше не варю ее
Как-то раз я решила поужинать в ресторане с выдающейся репутацией. Заведение славилось своей авторской кухней. Как только я заняла свое место, мои глаза устремились к открытой кухне, где повара активно готовили блюда. Кое-что я и для себя подсмотрела. А именно то, как профессионалы готовят морковь для салата.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/2.jpg)
Повар, вместо того чтобы класть морковку в кастрюлю с водой, как я привыкла делать дома, начал чистить ее и аккуратно разрезать на кусочки. После этого он уложил морковь на противень и полил ее оливковым маслом.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/3.jpg)
Следующим шагом было запекание моркови в духовке. Видимо, это был их секрет! Морковь томилась в духовке около получаса, и она приобрела привлекательный золотистый оттенок. Когда морковь была готова, шеф-повар нарезал ее на тонкие дольки и добавил в один из салатов. Дома я решила повторить это, и результат мне очень понравился.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/4.jpg)
Почему лучше запекать морковь, а не варить ее
В процессе варки морковь напитывается влагой и становится скользкой и противной, как по мне. Терпеть не могу нарезать вареную морковь! Запекание — это совсем другая история. Морковь приобретает особый аромат и вкус, а также нежную текстуру и слегка карамельный оттенок. Во время процесса запекания моркови выделяются естественные сахара, что делает ее сладкой и ароматной. Этот метод также позволяет сохранить большую часть питательных веществ, содержащихся в моркови, таких как витамины, антиоксиданты и клетчатка.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/5.jpg)
Чтобы запечь морковь, понадобятся сами овощи и оливковое масло. Даже солить не нужно. Конечно, по вкусу можешь добавить пряности, но это необязательно.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/6.jpg)
Начни с тщательной мойки и очистки моркови. Удали кожуру с помощью ножа или овощечистки. Затем нарежь морковь на половинки. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно запеклись.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/7.jpg)
Разогрей духовку до 200 градусов Цельсия. Выложи морковь на противень, смазанный оливковым маслом. Можно также немного полить овощи сверху.
Готовь морковь в течение 25–30 минут. Она должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой. При этом морковь должна приобрести легкий золотистый оттенок. Как только овощи будут готовы, вынь их из духовки и дай немного остыть. Теперь морковь готова к добавлению в твой салат.
![](https://vazhnoznat.com/wp-content/uploads/k/kak-gotovit-morkov/8.jpg)
Следующий раз, когда надумаешь готовить салат с морковью, которую ты раньше варила, немного поменяй способ приготовления. Используй секрет шеф-поваров и запеки морковь.