Рецепт исконно французского завтрака — запеканка-фар с черносливом

Для жителей Бретани, прибрежного региона северо-запада Франции, знаменитая запеканка фар — как для нашего человека бабушкины пирожки. Родная, любимая выпечка, которую лучше бабушки никто не готовит. Тем не менее рецепт фара передается из поколения в поколение. И каждая хозяйка бережно хранит старинную поваренную книгу с ингредиентами для этого десерта. Чем же так хорош этот французский пирог с черносливом, разберемся в этой статье.

Французский пирог с черносливом

Бретонский фар — это очень нежный по консистенции пирог, напоминающий застывший крем. Готовят его из жидкого теста, чуть гуще блинного. Чернослив для фара вымачивают, как правило, в крепких напитках. Но заменить их можно и чайной заваркой. Бретонский пирог с черносливом немного похож на другой прекрасный французский десерт — клафути. Это чудесный вариант для завтрака — в меру сладкое и очень вкусное пирожное к утреннему чаю.

Ингредиенты

• 1 л жирного молока
• 200 г муки
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 мл ликера или чайной заварки
• 190 г чернослива
• щепотка соли

Приготовление

1. Для начала нужно подготовить чернослив. По правилам его замачивают в ликере или крепкой чайной заварке. Накрой миску с черносливом крышкой и оставь на 2–3 часа.

   

   © Depositphotos

Тесто для бретонского фара

2. В глубокую миску вбей яйца. Слегка подсоли их и добавь сахар. Взбей миксером до тех пор, пока яйца не увеличатся в объеме и не побелеют. По времени у тебя это займет приблизительно 4–5 минут.

   

   © Depositphotos
3. Не переставая помешивать, добавь к взбитым яйцам растопленное сливочное масло и жидкость, в которой ты вымачивала чернослив. Потом высыпь в миску просеянную муку. Перемешай. Тесто в итоге получается довольно жидким.

   

   © Depositphotos
4. Молоко поставь на огонь и доведи до кипения. Потом остуди до комнатной температуры и вводи в тесто. Перемешай миксером или ложкой так, чтобы не осталось комочков. Дай смеси постоять на кухне 10–15 минут.

   © Depositphotos

5. Форму для выпекания смажь сливочным маслом и выложи чернослив. Его можешь порезать на более мелкие кусочки. Потом залей тестом. Отправь пирог с черносливом в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 1 час. Готовность проверяй деревянной шпажкой или зубочисткой.

   

   © Depositphotos

Обо всех тонкостях приготовления бретонского фара ты узнаешь из этого видео.

Бретонский фар с черносливом — это нежнейший десерт с хрустящей корочкой. Чернослив придает выпечке необыкновенный вкус. Так и хочется воскликнуть: «Bon Appétit!».