Перед Пасхой вся неделя проходит в хлопотах. В страстную седмицу нужно не только позаботиться о чистоте своей души, но также убрать в доме, покрасить яйца и сделать праздничную выпечку. Если в этом году ты хочешь разнообразить традиционное меню и вместе с пасками поставить на стол нечто необычное, предлагаем тебе испечь пасхальный хлеб-венок. Без него не обходится праздник в Италии.
© Depositphotos
Пасхальный хлеб-венок
В Италии не готовят традиционные паски и куличи. Там пекут панеттоне и делают пасхальный хлеб-венок. Его обожают во всех регионах страны, от Милана до Неаполя. Еще бы, ведь это мягкая, воздушная, удивительно вкусная сдоба. Форма пасхального хлеба символична. Его делают в форме венка, что отсылает нас к венку Иисуса Христа. Пасхальный хлеб украшают кунжутом или шариками сахара, а внутрь обязательно кладут крашеное яйцо.
Очень любопытный рецепт, который пришелся по вкусу и нам. Почему бы не попробовать приготовить итальянский хлеб-венок? А для тех, кто ценит традиционные блюда, у нас есть статья о старинном рецепте любимой паски.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для опары:
- 8 г дрожжей
- 120 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 4–5 ст. л. муки
Для теста:
- 550 г муки
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 8 г ванилина (ванильного сахара)
- цедра одного лимона
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 180 г миндаля
- 200 г марципановой пасты
- 2 ч. л. корицы
- 150 мл молока
Для смазывания:
- яичный желток
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. молока
Приготовление
- Для начала тебе нужно приготовить опару. В глубокую миску отправь дрожжи, потом вылей теплое молоко, сахар и просеянную муку. Перемешай все ингредиенты. Миску накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте на полчаса, чтобы опара увеличилась в объеме.
© Depositphotos - Когда опара подошла, займись тестом. В миску с высокими бортиками просей муку. В середине сделай углубление и отправь туда яйца, сахар, ванильный сахар, цедру лимона. Потом добавь подошедшую опару. Хорошо вымеси тесто. В конце добавь размягченное сливочное масло, соль и продолжи вымешивать. Тесто меси до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
© Depositphotos
- Миндаль измельчи с помощью миксера. Потом добавь марципановую пасту, корицу, теплое молоко. Перемешай блендером до однородности. Масса в итоге получится вязкой и тягучей.
- Когда тесто подойдет, выложи его на рабочую поверхность. Слегка обомни его руками, чтобы освободить от лишнего воздуха. Затем раскатай тесто при помощи скалки, формируя прямоугольник длиной 60 см и шириной 40 см. Потом распредели начинку по всей поверхности теста. После этого скрути тесто в рулет.
© Depositphotos
-
Получившийся рулет разрежь ножом, начиная от середины. Аккуратно переплети две части рулета между собой. То же самое проделай с другой половиной рулета. Противень застели пергаментной бумагой и переложи туда венок. Его края соедини между собой. Накрой полотенцем и убери в теплое место на 20–30 минут.
- Желток смешай с сахаром и молоком. Этой смесью промажь тесто, чтобы хлеб получился красивого золотистого цвета. Посыпь венок кунжутом или крупным сахаром. Духовку разогрей до 170 градусов и отправь туда пасхальный хлеб на 30–35 минут.
© Depositphotos
Тесто
Форму для теста слегка присыпь мукой, положи туда тесто, накрой и убери в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Начинка
Формирование венка
Итальянский хлеб-венок подавай с крашеным яйцом посередине. Рецепт выпечки смотри в этом видео.
Пасхальный хлеб-венок — это отличная идея для тех, кто хочет разнообразить свой праздничный стол. Выпечка получается очень вкусной! Она долго остается мягкой и свежей. Вот такое волшебное тесто! Желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита.
