Как приготовить хлеб-венок, без которого не обходится Пасха в Италии

Перед Пасхой вся неделя проходит в хлопотах. В страстную седмицу нужно не только позаботиться о чистоте своей души, но также убрать в доме, покрасить яйца и сделать праздничную выпечку. Если в этом году ты хочешь разнообразить традиционное меню и вместе с пасками поставить на стол нечто необычное, предлагаем тебе испечь пасхальный хлеб-венок. Без него не обходится праздник в Италии.

Пасхальный хлеб-венок

В Италии не готовят традиционные паски и куличи. Там пекут панеттоне и делают пасхальный хлеб-венок. Его обожают во всех регионах страны, от Милана до Неаполя. Еще бы, ведь это мягкая, воздушная, удивительно вкусная сдоба. Форма пасхального хлеба символична. Его делают в форме венка, что отсылает нас к венку Иисуса Христа. Пасхальный хлеб украшают кунжутом или шариками сахара, а внутрь обязательно кладут крашеное яйцо.

Очень любопытный рецепт, который пришелся по вкусу и нам. Почему бы не попробовать приготовить итальянский хлеб-венок? А для тех, кто ценит традиционные блюда, у нас есть статья о старинном рецепте любимой паски.

Ингредиенты

Для опары:

• 8 г дрожжей
• 120 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 4–5 ст. л. муки

Для теста:

• 550 г муки
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 8 г ванилина (ванильного сахара)
• цедра одного лимона
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 180 г миндаля
• 200 г марципановой пасты
• 2 ч. л. корицы
• 150 мл молока

Для смазывания:

• яичный желток
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. молока

Приготовление

1. Для начала тебе нужно приготовить опару. В глубокую миску отправь дрожжи, потом вылей теплое молоко, сахар и просеянную муку. Перемешай все ингредиенты. Миску накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте на полчаса, чтобы опара увеличилась в объеме.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos

Тесто

2. Когда опара подошла, займись тестом. В миску с высокими бортиками просей муку. В середине сделай углубление и отправь туда яйца, сахар, ванильный сахар, цедру лимона. Потом добавь подошедшую опару. Хорошо вымеси тесто. В конце добавь размягченное сливочное масло, соль и продолжи вымешивать. Тесто меси до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

   

   © Depositphotos

Форму для теста слегка присыпь мукой, положи туда тесто, накрой и убери в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Начинка

3. Миндаль измельчи с помощью миксера. Потом добавь марципановую пасту, корицу, теплое молоко. Перемешай блендером до однородности. Масса в итоге получится вязкой и тягучей.

   © Depositphotos

4. Когда тесто подойдет, выложи его на рабочую поверхность. Слегка обомни его руками, чтобы освободить от лишнего воздуха. Затем раскатай тесто при помощи скалки, формируя прямоугольник длиной 60 см и шириной 40 см. Потом распредели начинку по всей поверхности теста. После этого скрути тесто в рулет.

   

   © Depositphotos

Формирование венка

5. Получившийся рулет разрежь ножом, начиная от середины. Аккуратно переплети две части рулета между собой. То же самое проделай с другой половиной рулета. Противень застели пергаментной бумагой и переложи туда венок. Его края соедини между собой. Накрой полотенцем и убери в теплое место на 20–30 минут.

6. Желток смешай с сахаром и молоком. Этой смесью промажь тесто, чтобы хлеб получился красивого золотистого цвета. Посыпь венок кунжутом или крупным сахаром. Духовку разогрей до 170 градусов и отправь туда пасхальный хлеб на 30–35 минут.

   

   © Depositphotos

Итальянский хлеб-венок подавай с крашеным яйцом посередине. Рецепт выпечки смотри в этом видео.

Пасхальный хлеб-венок — это отличная идея для тех, кто хочет разнообразить свой праздничный стол. Выпечка получается очень вкусной! Она долго остается мягкой и свежей. Вот такое волшебное тесто! Желаем тебе удачи в приготовлении и приятного аппетита.