Пожалуй, итальянская кухня — одна из самых вкусных и популярных в мире. И нет, мы сейчас говорим не о пицце и пасте. Сегодня мы окунемся глубже в мир средиземноморской кулинарии и приготовим запеканку из баклажанов со звучным названием «пармиджана»! Мы научим тебя готовить это блюдо так, чтобы в восторге осталась даже самая придирчивая итальянская синьора!
© Depositphotos
Пармиджана
Пармиджана представляет собой запеченные баклажаны под сыром и томатным соусом с обилием ароматных специй. Интересно, что название запеканки никак не связано с сыром пармиджано. Вероятнее всего, блюдо переняло свое наименование от итальянского «пармичана» — оконные ставни. Ломтики баклажанов, прослоенные сыром и соусом, фантазерам-итальянцам напомнили решетчатые ставни. Вот они и решили назвать так свое лакомство!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 400 г помидоров в банке
- 1 репчатый лук
- 3 зубчика чеснока
- 150 г моцареллы
- 100 г пармезана
- растительное масло
- 1 ч. л. орегано
- 1 веточка розмарина
- 40 мл сливок 15 % жирности
- 0,3 стакана панировочных сухарей
- 1 ч. л. соли
- 0,2 ч. л. черного молотого перца
Приготовление
- Так как пармиджана — это баклажанная запеканка, логично будет начать именно с подготовки овоща. У баклажана удали кончики и плодоножку и нарежь его вдоль тонкими ломтями. Посоли овощи, чтобы они пустили сок. Так мы избавимся от горечи баклажанов.
© Depositphotos - Пока баклажаны просаливаются, нарежь лук мелким кубиком. Мелко наруби чеснок. Лук и чеснок обжарь на растительном масле пару минут. На сковороду добавь томаты. Овощи посоли и поперчи. Добавь орегано и розмарин. Овощи томи на минимальном огне 15 минут, периодически помешивая.
© Depositphotos
Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
-
Из готового соуса вытащи веточку розмарина, а томатную массу перебей блендером. В конце добавь сливки.
- Вернемся к баклажанам, которые уже должны были пустить сок. Их нужно хорошо отжать от лишней жидкости. Ломтики баклажанов обжарь до золотистой корочки с двух сторон по 2–3 минуты.
- Моцареллу и пармезан натри на терке. К сыру добавь панировочные сухари и перемешай.
© Depositphotos -
Пармиджана — это запеканка слоями. Первый из них — томатный соус. Потом — ломтики баклажанов. Их посыпь слоем сыра. Потом снова равномерно распредели томатный соус, выложи баклажаны и сыр. Третий и четвертый слои аналогично, пока не закончатся ингредиенты. Сверху можешь полить оливковым маслом для дополнительной сочности.
- Отправь пармиджану в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекай 15–20 минут. Перед подачей посыпь запеканку тертым пармезаном.
© Depositphotos
Сборка запеканки
Рецепт настоящей итальянской пармиджаны смотри в этом видео.
Пармиджана — это не просто блюдо, а произведение искусства. Яркие, насыщенные вкусы, душистые специи и плавленый сыр заставят тебя восклицать «Белиссимо!» после каждого кусочка!
