Лето — чудесное время, чтобы сполна насладиться изобилием свежих овощей и фруктов. Поэтому и сезонное меню частенько обновляется. На завтрак, например, вместо обычной яичницы можно сделать турецкий омлет «Менемен», в котором овощей больше, чем самих яиц. А в вечернее меню чудесно впишется овощная запеканка «Бриам» по греческому рецепту.
Овощная запеканка «Бриам»
Греческие хозяйки без ума от запеканки «Бриам». Это очень удобное блюдо для занятых кулинаров. От тебя требуется лишь нарезать овощи и отправить их в духовку, а температура печи сделает всё за тебя. Основу запеканки составляют летние овощи: кабачки, баклажаны, перец и другие. Но забросить на противень можно всё, что есть в холодильнике, в том числе капусту, помидоры и даже фасоль. Главное — не переусердствовать с количеством картофеля. Все-таки мы готовим не картофельную запеканку, а ассорти. Читай также рецепт другой греческой запеканки — мусаки.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 3–4 шт. болгарского перца
- 3 картофеля
- 2–3 помидора
- 2–3 кабачка
- 3 зубчика чеснока
- 2 шт. репчатого лука
- 100 мл томатного сока
- 80–100 мл оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- петрушка и орегано
Приготовление
- Овощная запеканка, по сути, довольно простое блюдо. Самый трудоемкий процесс в этом рецепте — нарезка овощей. С нее и начнем. Баклажаны и помидоры измельчи средними кубиками. Очисти от семян и нарежь на небольшие полосочки болгарский перец. Кстати, его ты можешь взять разных цветов, чтобы разнообразить палитру блюда.
© Depositphotos - Мелкие кабачки нарежь средними кружочками. Если у тебя крупный овощ, сначала раздели его пополам, а потом на кружочки. Репчатый лук разрежь на 4–6 частей.
© Depositphotos
- Помидоры измельчи так, чтобы получились средние кусочки. Картофель нарежь тонкими ломтиками, морковь — кольцами. Все овощи выложи на противень и равномерно распредели. В конце посоли и поперчи по вкусу и выдави к овощам чеснок. Также посыпь запеканку мелко нарезанными листьями петрушки и орегано.
© Depositphotos
-
Полей овощи оливковым маслом и томатным соком. Перемешай. После запекания в этот соус греки, как правило, макают свежий хлеб. Воду добавлять мы не будем, так как в духовке овощи выделят собственный сок и жидкости будет достаточно.
- Противень с запеканкой накрой пергаментной бумагой, а потом фольгой. Отправь в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час. Потом забери бумагу и фольгу и снова поставь запекаться на 35–40 минут.
Последние штрихи перед выпеканием
При подаче не забудь посыпать «Бриам» сыром фета. Греческий рецепт ты можешь посмотреть в этом видео.
Овощная запеканка «Бриам» — это блюдо, достойное богов Олимпа. Даже они отказались бы от нектара и амброзии, чтобы полакомиться земным ужином. Запеканка получается очень вкусной, сочной и полезной. Приятного аппетита!
