Поделиться

Азербайджанские лепешки-кутабы, которые готовят к приходу дорогих гостей


Азербайджанская кухня удивляет и восхищает своими разнообразными рецептами. Мы уже писали рецепт долмы из виноградных листьев. А сегодня расскажем тебе еще об одном восточной блюде, которое носит название кутабы с зеленью. Это традиционные азербайджанские лепешки в виде полумесяца. Внешне они немного напоминают чебуреки, хотя это совсем другое блюдо.

Кутабы с зеленью© Depositphotos

Кутабы с зеленью

Традиционные кутабы — это пирожки из очень тонкого и нежного теста. Начинку для лепешек используют разную. Это может быть и мясо, и сыр, и зелень, и овощи. Кутабы на родине готовят и на каждый день, и к приходу гостей. В будние дни лепешки подают со сладким чаем, а на праздники кутабы едят как закуску к красному вину.

Существует даже особая культура поедания кутабов. Азербайджанцы не используют для этого столовые приборы. Кутабы они едят руками, завернув лепешку в трубочку и макая в соус. Кстати, здесь мы писали о том, как правильно есть хинкали. Предлагаем попробовать приготовить кутабы с зеленью и тебе.

Кутабы с зеленью© Depositphotos

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 г муки
  • 200 мл кипятка
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

  • 400–500 г шпината
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • 100 г сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Для начала приготовим то самое нежное тесто. Для этого в отдельную емкость высыпь соль, налей растительное масло и залей всё это кипятком. Далее добавь хорошо просеянную муку.

    © Depositphotos
  2. Перемешай все ингредиенты ложкой. А потом приступи к тому, чтобы замесить тесто. Оно должно получиться мягким и воздушным. Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 20 минут.

    © Depositphotos
  3. Начинка для лепешек

  4. Пока тесто подходит, приготовь начинку. Мелко нарежь зеленый лук, шпинат и укроп. Зелень посоли и перемешай. К зелени вылей растопленное сливочное масло. Снова перемешай все ингредиенты для начинки.

    © Depositphotos

  5. Вернемся к тесту. Его снова нужно немного помесить, а затем разделить на две равные части. Из каждой скатай жгут. Его также разрежь на равные части. Это заготовки для будущих лепешек.

    © Depositphotos
  6. Смажь стол мукой и приступи к приготовлению лепешек. Каждый кусочек теста раскатай, чтобы получились тонкие кутабы.

    © Depositphotos

  7. С одной стороны лепешки выложи начинку. Заверни лепешку и пальцами примни ее по краям, как чебурек.
  8. Обжаривай кутабы с зеленью на медленном огне с двух сторон. Когда лепешка подрумянилась, сними с огня и обмажь сливочным маслом.

Подробный видеорецепт смотри на YouTube-канале PAZANDA ZAMIRA.

Азербайджанские кутабы с зеленью покорили не только Восток, но и Запад. Ты также можешь удивить гостей и приготовить знаменитые лепешки к столу. Ведь готовятся они очень просто! Желаем тебе удачи и приятного аппетита!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *