Азербайджанская кухня удивляет и восхищает своими разнообразными рецептами. Мы уже писали рецепт долмы из виноградных листьев. А сегодня расскажем тебе еще об одном восточной блюде, которое носит название кутабы с зеленью. Это традиционные азербайджанские лепешки в виде полумесяца. Внешне они немного напоминают чебуреки, хотя это совсем другое блюдо.
© Depositphotos
Кутабы с зеленью
Традиционные кутабы — это пирожки из очень тонкого и нежного теста. Начинку для лепешек используют разную. Это может быть и мясо, и сыр, и зелень, и овощи. Кутабы на родине готовят и на каждый день, и к приходу гостей. В будние дни лепешки подают со сладким чаем, а на праздники кутабы едят как закуску к красному вину.
Существует даже особая культура поедания кутабов. Азербайджанцы не используют для этого столовые приборы. Кутабы они едят руками, завернув лепешку в трубочку и макая в соус. Кстати, здесь мы писали о том, как правильно есть хинкали. Предлагаем попробовать приготовить кутабы с зеленью и тебе.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл кипятка
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 400–500 г шпината
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- 100 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление
- Для начала приготовим то самое нежное тесто. Для этого в отдельную емкость высыпь соль, налей растительное масло и залей всё это кипятком. Далее добавь хорошо просеянную муку.
© Depositphotos - Перемешай все ингредиенты ложкой. А потом приступи к тому, чтобы замесить тесто. Оно должно получиться мягким и воздушным. Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 20 минут.
© Depositphotos - Пока тесто подходит, приготовь начинку. Мелко нарежь зеленый лук, шпинат и укроп. Зелень посоли и перемешай. К зелени вылей растопленное сливочное масло. Снова перемешай все ингредиенты для начинки.
- Вернемся к тесту. Его снова нужно немного помесить, а затем разделить на две равные части. Из каждой скатай жгут. Его также разрежь на равные части. Это заготовки для будущих лепешек.
© Depositphotos
- Смажь стол мукой и приступи к приготовлению лепешек. Каждый кусочек теста раскатай, чтобы получились тонкие кутабы.
- С одной стороны лепешки выложи начинку. Заверни лепешку и пальцами примни ее по краям, как чебурек.
- Обжаривай кутабы с зеленью на медленном огне с двух сторон. Когда лепешка подрумянилась, сними с огня и обмажь сливочным маслом.
Начинка для лепешек
Подробный видеорецепт смотри на YouTube-канале PAZANDA ZAMIRA.
Азербайджанские кутабы с зеленью покорили не только Восток, но и Запад. Ты также можешь удивить гостей и приготовить знаменитые лепешки к столу. Ведь готовятся они очень просто! Желаем тебе удачи и приятного аппетита!
