Ошибки неопытной хозяйки в приготовлении клубничного варенья

Пусть я не Карлсон из мультфильма, но просто обожаю клубничное варенье. Что может быть лучше баночки ароматного клубничного варенья, пахнущего теплыми летними днями? Для приготовления я использую нашу дачную клубнику, сладкую и сочную ягоду. Но ты можешь купить ее на рынке или даже в супермаркете. Секрет идеального клубничного варенья не в ягоде, которую ты выберешь. Итак, рассказываю, как сварить клубничное варенье идеальной консистенции.

Как сварить клубничное варенье

Рецепт клубничного варенья очень прост. Его ты можешь посмотреть на YouTube-канале Yuliya Small. А здесь мы писали про ароматное варенье из лепестков роз.

Промой клубнику водой, удали плодоножки. Переложи ягоды в кастрюлю и засыпь сахаром. На 1 кг клубники приходится 600–700 г сахара. Также не забудь добавить лимонную кислоту, чтобы сбалансировать вкус.

Оставь клубнику с сахаром на несколько часов, чтобы она пустила сок. Затем поставь кастрюлю на средний огонь и доведи до кипения. После этого выключи огонь и оставь кастрюлю на 8–10 часов. Повтори эту процедуру 3–4 раза. Закатывай готовое варенье в стерилизованные банки.

Казалось бы, ничего сложного в этом рецепте нет. Но даже хозяйка, которая наверняка знает, как сварить клубничное варенье, может допустить горькие ошибки. Варенье может скиснуть, а крышки — «взорваться». Давай разберем распространенные ошибки в приготовлении варенья.

Нарушение пропорции

Многие хозяйки покупают сразу несколько килограммов клубники и из всего этого количества принимаются готовить варенье. Но делать так нельзя, так как очень легко запутаться и нарушить пропорции. Рекомендуем тебе готовить варенье порционно, чтобы четко придерживаться инструкции. Или же варить в разных кастрюлях.

Слишком мало сахара

В знойные летние месяцы клубника созревает быстро, а на вкус становится сладкой как мёд. И тогда может показаться, что для приготовления варенья можно уменьшить количество сахара, иначе на вкус оно будет слишком приторным. Но делать этого категорически нельзя!

Сахар в рецепте варенья указывают не только ради вкуса. Он нужен для идеальной консистенции. Иначе как сварить клубничное варенье без соблюдения нужных пропорций? При варке сахар превращается в вязкий сироп. Именно он делает варенье вареньем, а не клубникой в собственном соку. И если сэкономить и не положить достаточно сахара, то варенье получится слишком жидким и невкусным.

Отсутствие лимонного сока

Многие хозяйки не добавляют в варенье лимонный сок. Хотя это очень важный ингредиент. Вкус кислоты в готовом продукте не будет ощутим, но лимонный сок сделает свое важное дело. Он поддерживает идеальный баланс сахара в варенье, чтобы оно не было слишком сладким. Кроме того, лимон содержит пектин, который делает варенье густым. На 3 кг свежей клубники выдави сок одного лимона средней величины. Вместо него можешь взять лимонную кислоту в пропорции 5 г на 3 кг свежей клубники.

Время приготовления

Сколько варить клубничное варенье? Кто-то доводит его до кипения и варит всего несколько минут, чтобы сохранить витамины. Другие предпочитают варить часами, чтобы продукт потом дольше хранился. На самом деле оба варианта правильны. Но варенье, которое варилось всего несколько минут, не стоит хранить целый год. Так оно начнет бродить и скиснет. А чтобы клубника не развалилась, и вместо варенья ты не ела кашу, советуем выбирать только крупные и целые плоды. Из остальных лучше приготовь компот.

Посуда для варенья

Идеальный вариант для приготовления варенья — эмалированная кастрюля. В алюминиевых емкостях клубника быстро окислится, потеряет цвет и вкус. Варенье, приготовленное в кастрюлях из нержавейки, будет иметь горьковатый привкус. Также не используй ложку или лопатку для помешивания повидла из нержавейки, лучше возьми деревянные или даже пластмассовые.

Как видишь, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить идеальное варенье. Сначала все допускают ошибки, но мастерство приходит с опытом. Были ли тебе полезны эти кулинарные хитрости? Поделись своим мнением в комментариях.