Поделиться

Какие ошибки в приготовлении пюре допускают даже опытные хозяюшки


Картофельное пюре — основа основ на любой кухне. Это блюдо, которое так обожают маленькие дети и ценят взрослые. Нет ничего вкуснее простого ужина с толченой картошечкой и куриной котлетой. Но далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить картофельное пюре идеальной консистенции. Даже в таком простом процессе есть свои нюансы. Проверим, знала ли обо всех них.

Как приготовить картофельное пюре© Depositphotos

Как приготовить картофельное пюре: частые ошибки

Плохой картофель

Картофельное пюре очень легко превратить в липкую непонятную кашицу с комочками. Чтобы этого не произошло, придерживайся основных правил. И начни процесс приготовления с… покупки качественного картофеля! Чтобы пюре получилось нежным и пушистым, покупай крахмалистый картофель. Отличить его можно по красновато-коричневой кожуре. Именно крахмал позволяет картофелю впитывать масло и молоко, которое ты добавляешь в пюре. Также легкую текстуру блюда образует юконский золотой картофель. На вид он крупный, имеет желтую мякоть и гладкую кожуру.

© Depositphotos

Бросаешь овощи в кипящую воду

Итак, ты купила замечательный картофель, почистила и помыла его. Теперь наливай в кастрюлю воду для варки. Частая ошибка кулинаров на этом этапе — это сначала дать воде закипеть, а потом уже бросать туда картофель. В таком случае внешний слой овощей сварится слишком быстро, а внутри он всё еще останется сырым. В итоге ты получишь пюре, полное комочков. Лучше добавлять картошку в еще холодную воду, а потом ставить на плиту. Так он равномерно проварится и внутри, и снаружи.

Солить воду нужно в начале, а не в конце варки. Тогда картофель впитает соленую жидкость равномерно. Пюре получится в меру соленым, а не пресным, как это часто бывает, если солишь воду в конце варки, когда картофель уже почти готов.

© Depositphotos

Крупный картофель оставляешь без изменений

Крупный картофель имеет несравненные преимущества, ведь его намного легче чистить. Но из-за своих размеров он может неравномерно свариться, оставаясь сырым внутри. В результате пюре получится с комочками. Поэтому перед готовкой нарежь крупный картофель на мелкие кусочки, чтобы они быстрее сварились. Потом тебе будет легче делать однородную массу гарнира.

Еще советуем тебе не допускать слишком бурного кипения в кастрюле. Ведь тогда картофель будет разваливаться еще в воде. В результате ты получишь не пюре, а какое-то водянистое месиво. Вкус его будет также неприятным. Лучше вари картофель на среднем огне, чтобы не допускать слишком сильного закипания.

Как приготовить картофельное пюре© Depositphotos

Девайсы для пюре

Конечно, это замечательно, что на кухне есть столько приспособлений, которые упрощают нашу работу. Но для пюре лучше воспользоваться старым бабушкиным методом — толкушкой. Кто-то и вовсе разминает картофель обычной вилкой. И это отличная вещь, ведь все эти новомодные миксеры, блендеры и кухонные комбайны только испортят блюдо. Они сделают однородную консистенцию, но пюре получится каким-то липким и слишком взбитым. Ты же все-таки готовишь толченую картошку, а не крем для торта.

© Depositphotos

Ингредиенты на глаз

Опытные хозяйки редко пользуются точными рецептами для приготовления обычных домашних блюд. Но кое-что все-таки лучше добавлять не на глаз, а точными пропорциями. Речь идет о таких ингредиентах, как молоко, сливки или сливочное масло. Именно они делают пюре таким вкусным и нежным. Советует тебе использовать 0,5 стакана молока/сливок или же половину пачки сливочного масла на 2 кг картофеля. Впрочем, эти ингредиенты совсем не обязательны для пюре. Вместо них ты запросто можешь взять тертый сыр и немного усовершенствовать блюдо.

Кстати, сливочное масло, сливки и молоко лучше достать из холодильника заранее. Тогда они успеют нагреться до комнатной температуры и не будут слишком контрастировать с горячим пюре. Если добавлять холодные ингредиенты, вкус и внешний вид пюре оставят желать лучшего.

© Depositphotos

Молоко: за и против

Кто-то не представляет себе картофельного пюре без молока, а кто-то терпеть не может его вкус. Для второй категории людей предлагаем оставить немного крахмальной воды, в которой варился картофель. Для идеальной консистенции гарнира хватит всего полстакана.

Как приготовить картофельное пюре© Depositphotos

Каждая хозяйка знает, как приготовить картофельное пюре. Но не у всех оно получается таким, как нужно: мягким, нежным, пушистым и однородным. Возможно, виной тому кулинарные ошибки, которые мы допускаем: выбираем плохой картофель, пользуемся блендером или неправильно варим овощи. Стоит устранить эти недочеты, и пюре наконец будет таким, как в лучшем ресторане.


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.

Ваш адрес email не будет опубликован.