Восточная кухня как волшебная шкатулка невиданных блюд. Мы открываем ее с благоговением, постепенно исследуя новые рецепты. Сегодня мы вместе разберемся, как приготовить бешбармак. Это национальное киргизское и казахское блюдо из отварного мяса, теста и наваристого бульона.
Как приготовить бешбармак
Бешбармак — это блюдо для дорогих гостей. Его готовят и на семейные праздники, и на свадьбы и крупные застолья. В переводе с тюркских языков слово «бешбармак» означает «пять пальцев». Традиционно его ели руками, заворачивая мясо в тонкие кусочки теста. Этот рецепт поможет тебе постигнуть тонкости блюда и приготовит его дома самостоятельно.
Ингредиенты
- 4,5 кг баранины (задняя нога)
- 600 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл холодной воды
- 1 ч. л. соли
- 500 мл бульона
- 450 г лука
- 1 ч. л. черного перца
Для сорпы (супа):
- 2 л бульона
- 200 г сузбе или айрана
Приготовление
- Баранью ногу разрежь на кусочки и положи в кастрюлю с холодной водой. Если мясо не было предварительно засолено, добавь также соль. Накрой кастрюлю с мясом крышкой, включи сильный огонь и доведи до закипания. Потом сними пенку с бульона. Накрой крышкой и продолжай варить мясо еще 1,5 часа.
© DepositphotosТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
- В 600 г муки разбей 1 яйцо. В 200 мл холодной воды высыпь соль и раствори ее. Соленую воду постепенно добавляй в муку, замешивая тесто. В итоге оно должно получиться тугим.
© Depositphotos
- Раздели готовое тесто на 4 части. Из каждой сформируй лепешку. Накрой их пленкой или пакетом и оставь на полчаса. Потом из каждой лепешки раскатай пласт толщиной примерно 1 мм.
- Вернемся к мясу. Когда оно будет абсолютно мягким, достань его из кастрюли. Оставь мясо остывать. В две небольшие кастрюли процеди бульон. В одну из них добавь нарезанный полукольцами лук. Поставь сорпу (суп из баранины) на сильный огонь. Вари до готовности лука. Добавь черный перец и накрой крышкой. В другую кастрюлю с бульоном добавь сузбе или айран. Это блюдо подают вместе с бешбармаком.
© Depositphotos - Бульон, который остался в кастрюле с бараниной, перелей в меньшую емкость и доведи до кипения. Опусти туда один пласт раскатанного теста. Бульон должен закипеть, а тесто подняться. Потом его можно доставать. Тесто выложи на большое блюдо. То же самое проделай с оставшимися лепешками теста. Каждый пласт полей сверху бульоном с луком.
-
Сверху на тесто выложи тонкие кусочки баранины. Полей бешбармак бульоном с луком. Сорпу с айраном подавай отдельно.
Тесто
Бульон
Рецепт бешбармака смотри в этом видео.
Перед тобой готовый бешбармак. Блюдо, которое приготовлено с любовью и уважением к традициям. Желаем приятного аппетита!
