Каждый, кто хоть раз был в Турции, наверняка заметил, как в этой стране популярны хрустящие коржики гезлеме. Их подают в кафе и ресторанах, продают как уличную еду и готовят дома. Это вкусный, быстрый и довольно сытный перекус, который покорил турков. А заодно с ними впечатлил и туристов, которые увезли рецепт гезлеме на родину.
© Depositphotos
Турецкие коржики гезлеме
Прелесть гезлеме в том, что готовить их очень просто. Для теста нужно всего четыре доступных ингредиента. Жарят лепешки на сковороде, высушивая тесто до хрустящего вкуса. А для начинки можно выбрать всё, что угодно: сыр, фарш или овощи. Сделала стопку таких коржиков и можешь быть спокойна: дома все останутся сыты до следующей трапезы. Чем-то турецкие гезлеме напоминают кутабы. Но отличия все-таки есть, поэтому скорее приступаем к готовке.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 320 г муки
- 0,5 ч. л. сахара
- 200 мл воды
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сухих дрожжей
- 250 г шпината
- 200 г сыра
- 1 луковица
Приготовление
- В стакан теплой воды высыпь дрожжи, сахар и чайную ложку муки от общего количества. Перемешай и оставь на 5–10 минут. Когда дрожжи активировались, можно замешивать тесто.
© Depositphotos - Муку просей и добавь в нее соль. Перемешай. В центре миски с мукой сделай углубление и вылей туда раствор с дрожжами. Перемешай сначала вилкой, а потом руками. Домеси тесто на столе, посыпанном мукой. Тесто должно быть мягким и гладким. Округли его и положи в миску, смазанную растительным маслом. Накрой полотенцем и оставь на 40 минут, чтобы тесто подошло.
© Depositphotos
- Лук нарежь мелким кубиком. Измельчи шпинат. На сковороде разогрей растительное масло, выложи лук и пару минут обжарь на сильном огне. Потом уменьши нагрев и доведи лук почти до готовности.
© Depositphotos
-
После выложи на сковороду шпинат. Посоли его по вкусу и перемешай. Протуши шпинат, чтобы он стал мягким и осел. Переложи начинку в отдельную тарелку. Подожди, пока она остынет, а потом добавь измельченный сыр.
- Вернемся к тесту, которое уже должно подойти. Выложи его на стол, сформируй толстый жгут и раздели его на 10 частей. Каждую из них округли и накрой салфеткой, чтобы тесто не обветрилось, и оставь на 10–15 минут.
© Depositphotos - Сформируй лепешки гезлеме. Тонко раскатай тесто диаметром, равным размеру сковороды. На лепешку выложи начинку, равномерно распредели по одной стороне и накрой второй частью, как чебурек. Края хорошо защипни. То же самое проделай со всем тестом.
- Сухую сковороду поставь на плиту для разогрева. Жарь лепешки с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Нагрев сковороды должен быть чуть выше среднего. Готовые лепешки переложи на тарелку и смажь каждую растительным или сливочным маслом.
© Depositphotos
Начинка
Как приготовить истинно турецкие гезлеме, смотри в этом видео.
Турецкие коржики получаются очень тонкие, нежные и с сочной начинкой. Спасибо туркам за рецепт, который быстро разлетелся по всему миру! Желаем тебе удачи в приготовлении своих кулинарных шедевров и приятного аппетита!
