Французский луковый суп известен еще со времен римского правления. В разные времена это блюдо считалось как едой для бедняков, так и для королей. А еще в прошлом столетии этот суп считался у французов лучшим лекарством от похмелья!
Мы поделимся с тобой рецептом с канала «Всегда Вкусно!», который можно назвать самым близким к оригиналу. Хотя мы и понимаем, что за тысячелетие люди создали множество вариаций этого супа. Лук ведь почти всегда был очень доступным овощем.
© YouTube
Французский луковый суп
По традиции луковый суп нужно подавать в той же посуде, в которой его и готовили. Поэтому, чтобы сделать всё идеально, тебе понадобится одна кастрюля для приготовления общей массы и отдельные горшочки для запекания в духовке. В крайнем случае без последних можно обойтись, мы расскажем как.
Также учти, что в составе этого невероятного ароматного супа есть алкоголь. Мы будем использовать вино и коньяк. Но не стоит бояться, что получится какая-то алкогольная похлебка. Ведь это всё испарится, а останется лишь нежнейший привкус. Поверь, это стоит того!
© YouTube
Ингредиенты
- 1 кг репчатого лука
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 л овощного бульона
- 2–4 кусочка черного хлеба
- 75 г полутвердого сыра (например, чеддер)
- 200 мл белого сухого вина
- 50 мл коньяка
- 2 веточки розмарина
- 2 веточки тимьяна
- 3 лавровых листика
- соль и перец по вкусу
© YouTube
Приготовление
- Первым дело нужно удостовериться, что у тебя есть овощной бульон. Многие хозяйки готовят его заранее и используют потом во многих блюдах. Если у тебя такой заготовки нет, то можешь приготовить быстро сейчас.
- Для этого на одной сковороде выложи лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Не нужно их мелко нарезать, достаточно каждый овощ разрезать надвое.
- После жарки на сильном огне помести овощи в кастрюлю, добавь связанный пучок петрушки и залей овощи водой. Их нужно варить на медленном огне 40 минут, а затем подержать под закрытой крышкой еще 2 часа.
- Затем бульон остается только процедить, остудить и по желанию заморозить излишки. Детальнее смотри здесь.
- Если у тебя уже есть бульон, то дело остается за малым. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Затем разогрей на сковороде сливочное и растительное масло, добавь в него весь лук и перемешай.
- Включи плиту на средне-малый огонь и пассируй в сковороде лук примерно 30 минут. Он должен стать нежно-золотистым. Главное — лук нельзя доводить до коричневого пережженного состояния.
- Затем в лук добавь белое вино, перемешай и оставь на огне на 2–3 минуты. После этого добавь муку и перемешай.
- Теперь к луку можно добавлять овощной бульон и лавровый лист. Веточки розмарина и тимьяна нужно связать хлопковой нитью и тоже поместить в суп.
- Посоли и поперчи суп, затем провари его на медленном огне под крышкой минут 20.
-
Затем вылови розмарин с тимьяном, добавь коньяк и перемешай.
- Теперь важно правильно приготовить хлеб. Из черного хлеба нужно сделать гренки. Можешь поджарить их на сковороде, или в духовке, или в тостере. Затем натри их чесноком с двух сторон.
© YouTube -
Если у тебя есть специальные горшочки для духовки, то налей в них суп, а сверху помести гренки, чтобы они полностью покрывали всю поверхность. Затем на них сверху натри сыр.
-
Горшочки нужно отправить в духовку при 200 градусах на 2–3 минуты, чтобы сыр полностью расплавился. Вуаля! Французский луковый суп готов к подаче на стол.
- Если горшочков у тебя нет, тогда отдельно сделай гренки с расплавленным сыром. Налей суп по глубоким тарелкам, а затем просто сверху положи хлеб и дай ему несколько минут пропитаться.
Правильно подготавливаем лук
Детальнее процесс приготовления можешь глянуть вот здесь.
Мы уверены, что время, затраченное на приготовление этого супа, полностью себя окупает. Поверь, это так вкусно, что пожалеешь, что луковый суп не является нашим национальным блюдом!
Если тебе нравится готовить супчики, то можешь посмотреть, как мы готовим наваристый сырный суп с грибами. Или можешь научиться готовить узбекский суп «Чучвара».
