Эмпанадас

Многие считают, что пирожки — это исконно русское блюдо. Только наши женщины умеют так мастерски приготовить воздушное пышное тесто и не жалеют сочной мясной или овощной начинки. Но не стоит приписывать все заслуги только русским. Ведь и иностранцы готовят великолепные пирожки. Сегодня мы расскажем тебе об эмпанадас — испанских и аргентинских пирогах.

Как на Кавказе чебуреки, так в Латинской Америке эмпанадас обожают все. В каждой провинции Аргентины, которая много переняла от традиций испанцев, пироги готовят по-своему. Вместо мясной начинки могут использовать картофель, горох, маслины или даже изюм. Как бы то ни было, эмпанадас получаются очень вкусными и сочными.

Если ты будешь путешествовать по Аргентине, помни о правилах, как нужно есть традиционные пироги. Забудь о ноже и вилке, потому что эмпанадас едят только руками. А запивать его принято сухим красным вином. А теперь перейдем к рецепту знаменитых пирогов.

Ингредиенты

Для теста:

150 г муки
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. сахара
120 г сливочного масла
3–4 ст. л. ледяной воды
0,5 ст. л. лимонного сока

Для начинки:

300 г говяжьего фарша
2 луковицы
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотого красного перца
2 вареных яйца
8–10 зеленых оливок
1 сырое яйцо

Приготовление

Для начала займись приготовлением теста. В миске смешай муку, соль и сахар. Очень холодное сливочное масло разрежь на небольшие кусочки и также добавь к муке. Измельчи масло с мукой так, чтобы в смеси оставались кусочки масла размером с горошину. Перемешай.

© Depositphotos
Лимонный сок смешай с ледяной водой и добавь эту смесь в тесто. Затем перемешай и переложи тесто на рабочую поверхность. Тесто меси примерно минуту. Если оно сильно крошится, то добавь еще немного воды. Потом заверни тесто в пищевую пленку и поставь в холодильник на 1 час.

© Depositphotos

Начинка

В это время ты можешь приготовить начинку. Лук нарежь некрупными кубиками. На сковороде разогрей растительное масло и обжарь лук на среднем огне до мягкости.
Затем добавь на сковороду фарш и щепотку соли. Пришел черед специй: зиры и красного перца. Перемешай и готовь до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Потом охлади начинку до комнатной температуры.

© Depositphotos
Оливки нарежь ломтиками. Яйца свари вкрутую и нарежь тонкими кружочками.
Выйми тесто из холодильника и дай ему постоять минут 10 при комнатной температуре. Потом раскатай в пласт толщиной примерно 2–3 мм. Затем вырежь из теста кружочки диаметром около 10 см. Обрезки теста собери в ком, снова раскатай и вырежь дополнительные кружочки.

© Depositphotos
На каждую заготовку из теста ближе к одному краю положи примерно 2 столовые ложки мясной начинки. На мясо положи также пару ломтиков оливок и один ломтик яйца. Накрой начинку свободным краем заготовки из теста. Край защипни узором-косичкой.
Выложи пирожки на противень, застеленный бумагой. Сырое яйцо слегка взбей с 1 столовой ложкой воды. Смажь этой смесью верхнюю часть пирожков. Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай 15–20 минут до золотистого цвета.

© Depositphotos

Эмпанадас получаются очень вкусными и необычными. Пикантность начинке придают специи и оливки. Еще один рецепт блюда смотри в видео.

Стоило мне только раз укусить эмпанадас, и неудержимо захотелось в Аргентину! Зажигательные танцы, невероятной красоты природа и очень вкусная еда.