Дюшбара: вкуснейший азербайджанский суп с пельменями

Сегодня мы будем готовить азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара». Рецептом поделилась коренная азербайджанка Дила с канала «Мамины вкусные рецепты», видео которой можно найти внизу материала.

Суп по этому рецепту получается нежный, ароматный и очень сытный. Ингредиенты для его приготовления доступны, поэтому не придется сильно тратиться. Лучше всего пельменный суп готовить в холодную погоду, тогда он становится настоящим спасением для тела и настроения.

Азербайджанский суп с пельменями «Дюшбара»

Ингредиенты для теста

300 г муки
1 яйцо
100 мл воды
щепотка соли

Ингредиенты для начинки

400 г баранины
25 г курдючного жира или сала
1 луковица
1,5 л бульона
1 ст. л. сушеной мяты без горки

Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

щепотка шафрана
соль и перец по вкусу

Приготовление

Сперва замесим тесто. В яйцо добавь соль и воду, хорошо перемешай. Высыпь муку в большую миску, в центре сделай углубление, в которое вылей яйцо.

© YouTube
Тесто отставь пока в сторону и займись начинкой. Пропусти мясо, жир и лук через мясорубку. В фарш добавь молотый черный перец, мяту и соль. Хорошо перемешай. Отправь фарш в холодильник.

© YouTube
Раскатай тесто в один большой пласт толщиной 2–3 мм. Затем порежь его на квадратики 2 х 2 см. Если имеешь много терпения и хочешь приготовить настоящие азербайджанские дюшбара, то резать нужно в размере 1 х 1 см.
© YouTube
На каждый квадратик теста кладем немного фарша, тесто складываем треугольником и защипываем края. Потом соединяем углы, чтобы получился пельмень. Проще всего в свободное время наделать много таких и заморозить, а потом использовать по надобности.

© YouTube
В кастрюлю вылей бульон, добавь черный перец, шафран и лавровый лист. Когда он закипит, добавь пельмешки и вари их до готовности. В конце выключи огонь и добавь еще немного сушеной мяты. Дюшбара готов!