Чизкейк — это довольно популярный десерт. Сколько вариантов сырного тортика существует в кулинарии, и наверняка многие из них ты уже пробовала. Но японский чизкейк удивит даже искушенных сладкоежек. На родине его прозвали «хлопковым», и вот почему.
© Depositphotos
Японский чизкейк
Название «хлопковый» японский чизкейк получил благодаря своей невероятно нежной и воздушной, как облако, текстуре. Этим-то он и отличается от классического, который готовят из песочного теста, поэтому он получается более плотным. Вкус японского чизкейка не передать словами. Он одновременно смакует и как тающее суфле, и как муссовый десерт. Не зря за лакомством в Японии выстраиваются очереди! Читай также о том, как приготовить японский омлет «Тамагояки».
© Depositphotos
Ингредиенты
- 150 г сливочного сыра
- 40 г молока
- 20 г сливочного масла
- 30 г муки
- 10 г кукурузного крахмала
- 3 яйца
- 60 г сахара
- ваниль
Приготовление
- Для начала в миске соедини сливочный сыр и молоко. Перемешай венчиком. Далее массу необходимо немного подогреть, чтобы сыр растворился. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке. В итоге должна получиться абсолютно гладкая, однородная масса.
© Depositphotos - Потом к сырной массе добавь ваниль и сливочное масло комнатной температуры. Перемешай до однородности. Затем отдели желтки от белков. Желтки отправь к сырной массе и перемешай. Туда же просей муку с крахмалом и вновь хорошо перемешай.
© Depositphotos
- Теперь вернемся к белкам. Добавь к ним щепотку соли и взбей миксером на средней скорости. Должна получиться легкая пена. Потом всыпь сахар и продолжи взбивать на средней скорости.
© Depositphotos
-
Примерно половину взбитых белков переложи к сырной массе и осторожно вмешай с помощью венчика. Как только масса станет однородной, добавь оставшиеся белки. Снова перемешай.
- Теперь подготовь форму для выпекания. Если у тебя разъемное кольцо, то оберни ее двумя слоями фольги. Стенки кольца выложи бумагой для выпечки. Так как чизкейк готовится на водяной бане, тебе понадобится еще одна емкость, но уже побольше. Это может быть жаровня или противень. На дно положи несколько бумажных полотенец, потом установи форму. Перелей туда тесто.
© Depositphotos -
Деревянную шпажку погрузи в центр теста и проведи круговыми движениями по спирали от центра к краям. Это поможет тесту равномерно распределиться. Кипяток перелей в большую форму высотой примерно 2–3 см. Вода не должна попасть к тесту.
- Выпекай в духовке, разогретой до 120 градусов, в режиме верх-низ без конвекции. Форму поставь на нижний уровень и готовь примерно 50 минут. Потом духовку нужно открыть на 10 секунд, закрыть и увеличить температуру до 150 градусов. Выпекай еще 10–15 минут, чтобы чизкейк подрумянился. Потом нагрев выключи и оставь чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 15–20 минут. Только после этого его можно доставать.
© Depositphotos
Подготовка к выпеканию
Достань чизкейк из формы и можешь пробовать! Как приготовить японский чизкейк, смотри в этом видео.
Японский чизкейк — это шедевр, не иначе! Такой легкий, нежный с неповторимой текстурой. Все-таки не зря его называют хлопковым. Не пожалеешь, если тоже решишь приготовить его!
