Поделиться

Три оригинальных рецепта борща — короля украинской кухни


Борщ — это коронное блюдо украинской кухни. И кто бы что ни возражал, сами господа из ЮНЕСКО признали этот факт. Борщ был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего срочной охраны. В честь этого знакового события публикуем три оригинальных рецепта украинского борща. В этой статье ты найдешь как традиционный рецепт домашнего борща, так и кое-что поинтереснее.

Рецепт домашнего борща© Depositphotos

Рецепт домашнего борща

Конечно, каждая хозяйка готовит борщ по-своему. Поэтому ты не найдешь два одинаковых по вкусу борща. Но рецепт домашнего борща у каждой семьи, в принципе, похож. С него и начнем. Только к традиционным ингредиентам добавим несколько необычных продуктов.

Рецепт домашнего борща© Depositphotos

Ингредиенты

  • 400–500 г свиных ребер
  • 2 свеклы
  • 2 томата
  • 0,25 корня сельдерея
  • 0,25 кочана капусты
  • 3–4 картофеля
  • 1–2 моркови
  • 1 лук
  • 2 лавровых листа
  • 1–2 копченые груши
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 головка чеснока
  • 1 сладкий перец
  • 200 мл томатного сока
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 л воды
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Основа любого борща — это бульон. Но начнем мы с того, что подготовим свиные ребра к этому процессу. Для этого поджарь мясо в духовке при температуре 210 градусов около 20 минут.

  2. Теперь подготовь овощи для бульона. Крупными кусками нарежь сельдерей и морковь. Луковицу разрежь пополам. Отправь овощи и слегка поджаренное мясо в кастрюлю с водой. Также в бульон можешь добавить несколько зубчиков чеснока. Поставь на огонь и вари бульон 30 минут.

    © Depositphotos
  3. Не забываем приготовить насыщенную зажарку. Нарежь болгарский перец, помидоры и лук. Обжарь овощи на сливочном масле. Пока овощи тушатся, нарежь картофель и капусту. Когда болгарский перец на сковороде станет мягким, добавь к зажарке томатную пасту и томатный сок. Также натри на терке свеклу и отправь в зажарку. Протуши еще несколько минут.

  4. Вернемся к бульону. В кастрюлю отправь нарезанный картофель и натертую на терке свеклу. Зажарку также отправь в кастрюлю. Посоли блюдо. Когда картофель сварился, добавь капусту. Можешь также дополнить борщ уже сваренной фасолью. Чтобы разнообразить борщ необычным ароматом, добавь копченые груши. После этого выключи огонь и дай борщу настояться.

    © Depositphotos

В конце добавь укроп. Подавай со сметаной. Рецепт домашнего борща смотри в этом видео.

Рецепт холодного зеленого борща

Если на улице лето и хочется чего-то освежающего, помимо окрошки можно приготовить и борщ. Только не обычный, а зеленый. Его подают холодным. Невероятно вкусно и оригинально!

Рецепт домашнего борща© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 свеклы
  • 1 стакан хлебного кваса
  • 1 пучок щавеля
  • 2 картошки
  • 1 ст. л. сладкой горчицы
  • 80 г мангольда или микса салатов
  • по вкусу соль и перец

Приготовление

  1. Как и всегда, начинаем с подготовки ингредиентов. Для борща понадобится 4 свеклы. Две из них оставь сырыми, а две других свари или запеки. Картофель нужно сварить в мундире.

  2. Сырую свеклу нарежь произвольными кусками и с помощью соковыжималки выдави из нее сок. Полученный фреш соедини со стаканом хлебного кваса 1 : 1. Посоли по вкусу.

    © Depositphotos

  3. Запеченную или сваренную свеклу очисть и нарежь средними кубиками. Также очисть сваренный в мундире картофель и нарежь. Овощи переложи в одну миску. Поруби мангольд и щавель. Все ингредиенты соедини в одной миске. Добавь соль и перец.

В каждой тарелке, в которой будешь подавать блюдо, добавь по 1 ч. л. сладкой горчицы. В конце залей овощи и зелень смесью свекольного сока и кваса. Необычный холодный борщ готов! Его рецепт смотри в видео ниже.

Рецепт постного борща с квашеной капустой

Кто сказал, что борщ обязательно нужно готовить с мясом? Это блюдо прекрасно получается и на постном бульоне. Подходит вегетарианцам или соблюдающим пост. Этот рецепт домашнего борща точно нужно запомнить.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 2 свеклы
  • 1 репчатый лук
  • 3–4 шт. картофеля
  • 0,5 шт. болгарского перца
  • 0,5 шт. моркови
  • 200 г квашеной капусты с рассолом
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1–2 ст. л. мёда
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Бульон для этого борща мы будем готовить на свекле. Поэтому очисть, разрежь ее пополам и отправь в кастрюлю. Вари около 40 минут. Когда вода станет насыщенного красного цвета, добавь пол-луковицы.

  2. Теперь подготовь овощи. Нарежь картофель и также отправь в бульон. Морковь нарежь тонкой соломкой и положи в кастрюлю. Когда овощи сварились, посоли, добавь лавровый лист и чеснок. А свеклу, которая варилась, достань, нарежь кубиком и отправь обратно в кастрюлю.

    © Depositphotos
  3. Конечно, как и в любой другой борщ, в постный также нужна зажарка. Ее и приготовим. Нарежь перец и лук. Овощи обжарь на растительном масле. В процессе тушения добавь томатную пасту. Зажарку отправь в кастрюлю с бульоном.

В борщ также добавь кислую капусту и рассол. Также налей немного мёда. Оставь, чтобы борщ настоялся, и можешь пробовать. Рецепт домашнего борща без мяса смотри в этом видео.

Для нас стало открытием добавление в борща мёда, копченых груш или свекольного фреша. Стоит попробовать немного поэкспериментировать с традиционным блюдом. Возможно, и ты решишь разнообразить свой борщ какими-то необычными ингредиентами. Желаем удачи!


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.