Мы привыкли считать, что пельмени — это исключительно наше традиционное блюдо. Но другие народы готовы поспорить с этим утверждением. Например, японцы готовят великолепные пельмени под названием гёдза. А турки придумали свой вариант этого мясного блюда. Стоит сказать, турецкие пельмени никого не оставят равнодушными. На вид они словно произведения искусства: маленькие, аккуратные и выполнены с ювелирной точностью. Сегодня мы научим такие готовить и тебя.
© Depositphotos
Как готовить турецкие пельмени
Для неподготовленного кулинара рецепт турецких пельменей кажется очень необычным. Удивляет как минимум то, что для этого мясного блюда используется йогурт. Но те, кто хоть немного знаком с историей турецкой кулинарии, знают, что йогурт в восточных блюдах — дело обыденное. Молочно-йогуртовые соусы к мясо-мучным блюдам придумали еще древние прародители современных турков.
Турецкие пельмени особо удивляют иностранцев своим внешним видом. По нашим меркам они крошечные, в диаметре не больше сантиметра. Но начинка и соус делают даже один маленький пельмешек таким вкусным, что покоряет с первого кусочка. Если хочешь удивить родных необычным блюдом, лучшего кандидата не найти.
© Depositphotos
Ингредиенты
Для теста:
- 420 г муки
- 200 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
Для начинки:
- 400 г говяжьего фарша
- 1 лук
- соль, перец по вкусу
Для соуса:
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. паприки или красного перца
- турецкий айран или йогурт
Приготовление
- В глубокую миску налей 200 мл воды. Вбей туда одно яйцо, посоли и размешай. Затем просей муку и высыпь к этой массе. Начни замешивать тесто сначала ложкой, а потом руками. Меси в течение 5 минут. Потом сформируй из теста шар, накрой пищевой пленкой или положи в пакет. Оставь на 15 минут.
© Depositphotos - В это время можешь подготовить начинку. Мелко нарежь лук и добавь его к говяжьему фаршу. Посоли, поперчи на свой вкус и перемешай.
- Когда тесто постояло 15 минут, вынь его из пакета, еще раз вымеси пару минут. Потом разрежь на две части. Раскатай пласты толщиной 1–2 мм. После этого разрежь квадраты 2 на 2 см. Это заготовки для будущих пельменей.
© Depositphotos - В центр каждого квадратика из теста выложи начинку. Теперь самое ответственное задание — защипнуть пельмени. Для этого соедини сначала два ближних угла квадрата и защипни получившийся срез. Потом соедини два других угла и снова защипни. Осталось защипнуть длинный срез. Готовые пельмени выкладывай на доску, посыпанную мукой. Варить пельмени нужно 7–8 минут в подсоленной воде.
-
Турецкие пельмени подаются с великолепным соусом. Для его приготовления растопи сливочное масло на сковороде. Добавь паприку и немного соли. Постоянно помешивая, жарь 2–3 минуты.
- Подавай пельмени, полив их соусом и йогуртом или турецким айраном. Это не только дань традициям, но и прекрасное дополнение к основному блюду.
Начинка и лепка
Соус и подача
Рецепт пельменей по-турецки смотри в этом видео.
Если захотелось разнообразия на ужин, ты можешь всегда приготовить турецкие пельмени. Они ничем не уступают нашим, а некоторым нравятся во сто крат больше. А ты любишь оригинальные рецепты или предпочитаешь классику?
