Мы обожаем десерты, за которыми стоит история. И готовить их интереснее, и на вкус они как будто слаще. Совсем недавно мы говорили о прелестях торта «Париж-Брест» и почему его готовят в виде велосипедного колеса. А сегодня расскажем о не менее выдающемся рецепте. Это легендарный торт «Виктория» — любимое лакомство королевы Великобритании, прапрабабушки Елизаветы II.
© Depositphotos
Торт «Виктория»
Историки могут многое рассказать о величестве и смелой политике королевы Виктории. Нас же интересуют ее вкусовые предпочтения. Как гласит история, когда правительница стала вдовой, она отдалилась от общества, перестала ходить на балы и принимать у себя именитых гостей. Лишь спустя несколько лет после утраты она начала устраивать приемы в саду. К английскому чаю неизменно подавали любимый десерт королевы — воздушный бисквит с ягодным джемом. Варенье и сливки в этом десерте были зажаты между двумя коржами, отчего его и назвали торт-сэндвич. Мы же гордо величаем это лакомство торт «Виктория».
© Depositphotos
Время шло, а своей популярности торт «Виктория» не утратил. Герцогиня Корнуолла Камилла Паркер-Боулз, жена принца Чарльза, тоже обожает этот рецепт. Она даже поделилась им на официальной странице Clarence House (резиденции королевской семьи, где она живет вместе с мужем) в Instagram. Давай и мы попробуем приобщиться к монаршей семье и приготовить торт, который покорил их всех без исключения.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- ванильный экстракт
- 250 г жирных сливок
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 100 г клубничного джема
- клубника
Приготовление
- В первую очередь просей муку, добавь к ней разрыхлитель и перемешай до однородности. Сливочное масло комнатной температуры и сахар взбей миксером на высокой скорости до пышного состояния. На это у тебя уйдет примерно 4–5 минут.
© Depositphotos - Потом снова включи миксер и по одному добавляй яйца, не переставая помешивать. Каждый раз тщательно взбивай массу до однородного состояния. После этого переключи миксер на минимальную скорость и порциями добавляй муку. Когда добавишь всю муку, взбивай тесто на минимальной скорости миксера до однородности еще пару минут.
© Depositphotos - Тесто раздели на две части и распредели по форме для выпечки. Ее предварительно нужно застелить пергаментной бумагой. Бисквиты выпекай в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.
- Когда бисквит готов, дай ему постоять 5 минут в форме, а потом можешь вынимать. Дай коржам полностью остыть.
© Depositphotos
- Клубнику промой, просуши и нарежь небольшими кусочками. К ягодам добавь клубничный джем и перемешай. Далее взбей очень холодные сливки с сахарной пудрой.
- Весь крем выложи на остывший бисквитный корж. Сверху выложи клубнику с джемом. Потом накрой вторым бисквитом. Его можно украсить взбитыми сливками и клубникой или же сахарной пудрой. Торт убери на пару часов в холодильник, чтобы сливки загустели.
© Depositphotos
Бисквиты
Крем и начинка торта
Как сделать потрясающий торт «Виктория», смотри в этом видео.
Торт «Виктория» — это всегда актуальная английская классика. Он получается очень нежным, воздушным, с приятным вкусом клубничного джема и свежих ягод. Теперь понимаем, почему вся королевская семья без ума от этого рецепта. Он стоит всех похвал!
