Торт «Птичье молоко» в домашних условиях приготовить действительно сложновато. В рецепте есть некоторые этапы, которые требуют определенной сноровки и опыта. Но ради такой вкусноты всегда можно постараться и создать это произведение кулинарного искусства.
Данный рецепт представляет талантливая Ирина Хлебникова, видео которой ты сможешь найти внизу.
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях
© Depositphotos
Ингредиенты для коржей
- 6 желтков
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 100 г сливочного масла или маргарина
Ингредиенты для суфле
- 6 белков
- 150 г качественного сливочного масла
- 70 г сгущенного молока
- 8–10 г агар-агара
- 150 г холодной воды
- 400 г сахара
- щепотка соли
Ингредиенты для глазури
- 75 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
Приготовление
- Для начала отдели в яйцах белки от желтков.
© Depositphotos - Затем смешай муку с разрыхлителем, а сахар с ванильным сахаром.
- Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника, но не дать ему полностью растаять. Взбей его миксером на высокой скорости и постепенно добавляй сахар с ванилином.
-
Когда сахар полностью растворится, можно вводить по одному желтки и продолжать взбивать миксером.
- Затем можно полностью высыпать в миску с маслом всю муку с разрыхлителем. При помощи миксера нужно довести массу до однородности. Однако не стоит долго ее взбивать, иначе коржи получатся плотными.
© Depositphotos
-
Подготовь 2 листа пергаментной бумаги. На каждый по очереди приложи форму, в которой будет собираться торт. Форму нужно обвести карандашом по бумаге.
- Также подготовь 2 куска полиэтиленовой пленки, на каждую выложи ровно половину всего теста. Затем через пленку сформируй круглые шарики.
- Каждый шарик теста в пленке помести на центр пергамента так, чтобы тесто легло на бумагу, а пленка оказалась сверху. Так ты сможешь раскатать тесто на пергаменте, чтобы оно не липло к рукам и скалке.
- Добейся ровного круга из каждого кусочка теста, чтобы оно полностью совпадало с нарисованной на бумаге чертой.
-
Наконец, можно снять пленку и отправить тесто в духовку. Разогрей духовку до 210 градусов и выпекай коржи примерно 6–7 минут, не больше.
- Готовые коржи нужно немного остудить и сразу же поместить первый в форму для выпекания. Предварительно застели ее пергаментом или смажь маслом. Потом на это времени не будет.
© Depositphotos -
Замочи агар-агар в холодной воде, размешай и отставь в сторону.
- Тем временем взбей миксером теплое, но не жидкое, сливочное масло. Только после того, когда оно взобьется в пышную светлую массу, можно добавлять понемногу сгущенку.
- Теперь ставим кастрюльку с агар-агаром на огонь, к этому времени он должен уже полностью раствориться. Добавляем сразу же к нему сахар и перемешиваем. Кристаллы должны полностью перейти в раствор еще до начала кипения.
- Сироп нужно варить примерно 5 минут. В конце его варки начнут появляться очень крупные пузыри.
-
Важно! В это же время, как варится сироп, нужно одновременно взбивать белки со щепоткой соли. Как только будет готов сироп, белки должны быть уже взбитыми до устойчивых пиков.
- Теперь нужно продолжать взбивать белки и понемногу вводить горячий сахарный сироп.
© Depositphotos
-
После этого так же вводим приготовленный ранее масляный крем. Белковая масса слегка осядет и станет немного жидковатой.
- Ранее мы уже поместили первый корж в форму для выпекания, поэтому не нужно медлить. Сразу же заливай половину суфле в форму. Затем помести второй корж и залей его второй белковой частью. Убери торт в холодильник на полчаса.
© Depositphotos
- Затем приготовь глазурь: растопи и смешай вместе шоколад с маслом. Полей смесью сверху торт и отправь его в холодильник до полного застывания. Торт готов! Детальнее смотри на этом видео.
Готовим суфле
Также советуем научиться готовить торт «Чародейка» и торт «Прага». Вечные рецепты, от которых никогда не устанешь!
