Хоть название этого блюда экзотическое — «Террин», пусть оно тебя не смущает. Это блюдо довольно простое в приготовлении. Террин представляет собой нечто среднее между запеканкой, рулетом и паштетом. По сути это мясной хлеб в виде кирпичика. Вкусная и оригинальная закуска, которая станет украшением праздничного стола.
Мясной террин
Это блюдо родом из Франции. Там его называли королевской отрадой. Блюдо тогда было и вправду великолепным, ведь включало около 200 ингредиентов! Мы же будем готовить современный, упрощенный вариант. Но даже так это блюдо придется по вкусу даже искушенным едокам.
Ингредиенты
- 400 г куриной грудки
- 600 г бедер индейки, курицы или свинины
- 150 г куриной печени
- 70 г лука
- 110 г сливок 33 % жирности
- 1 яйцо
- 13 г соли
- 2 г черного перца
- тимьян или другие специи
- 100–150 г бекона или копченой грудинки
- по 40–50 г фисташек и вяленой клюквы (по желанию)
Приготовление
- Всё мясо (куриную грудку, бедро индейки, курицы или свинины) нарежь мелким кубиком. Помой, обсуши печень и очисть ее от соединительных тканей. Крупно нарежь ее.
© Depositphotos - На сковороде на сливочном масле обжарь лук, нарезанный мелким кубиком до полупрозрачности. К нему добавь пару веточек тимьяна или других специй по твоему вкусу.
- После этого увеличь нагрев и выложи на сковороду печень. Быстро обжарь до румяности. Когда печень поменяет цвет, посоли и поперчи ее. Перемешай и через минуту выключи нагрев. Дай ей остыть и положи в холодильник.
© Depositphotos
-
Подготовь форму для блюда. Для террина есть специальные формы. Но если у тебя нет такой, то можно взять форму для кекса. Чтобы обезопасить себя и духовку от вытекания мясного сока, можешь использовать пакет для запекания. Разрежь его и выложи в форму. Смажь свиным жиром.
- Тонко нарезанный бекон или копченую грудинку выложи в форму, чтобы они покрывали дно и стенки формы. Смешай мясо до состояния фарша. Добавь туда яйцо и жирные сливки. Поперчи и посоли. Перемешай.
© Depositphotos
- Когда фарш станет вязким, добавь к нему обжаренную печень. Интенсивно вымеси фарш. По желанию можно добавить обжаренные фисташки и вяленую клюкву. Перемешай. Фарш выложи в форму и утрамбуй. Накрой сверху беконом.
- Поставь террин в холодную духовку и включи нагрев до 160 градусов. Готовь 1 час 20 минут. Блюду дай остыть до комнатной температуры, а потом убери в холодильник на сутки. Сверху можно поставить груз. Террин подавай к столу холодным.
Соединяем ингредиенты в форме
Рецепт блюда ты можешь посмотреть в этом видео.
Террин отлично заменит колбасу или мясную нарезку. С ним можно делать бутерброды или есть как закуску. Не пожалеешь, приготовив его!
