Простые пирожки с картошкой, за которыми в СССР выстраивалась очередь

Пусть потешается молодежь над теми, кто испытывает ностальгию по Советскому Союзу. Просто современное поколение не пробовало нашу натуральную колбасу за смешную цену и советские пирожки. Последние продавали и в школьных буфетах, и в студенческих столовых. Но больше всего мне запомнились пирожки, которые можно было купить на рынке. И стоили они всего 10 копеек!

Советские пирожки по 10 копеек

Долгие годы я экспериментировала с рецептом домашних пирожков, чтобы хоть как-то воспроизвести вкус ушедшей юности. Наконец мне удалось найти подходящие пропорции и технологию приготовления. Как алхимик секретом философского камня, так и я с вами делюсь легендарным рецептом пирожков.

Ингредиенты

Для теста:

• 300 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 50 мл рафинированного масла
• 20 г прессованных дрожжей
• 500 г пшеничной муки

Для начинки:

• 550 г картофеля
• 2 средние луковицы
• соль
• 500 мл рафинированного масла для жарки

Приготовление

1. Начнем, как и всегда, с теста. 150 мл теплой воды перелей в миску. Отправь туда дрожжи и перемешай до растворения. Добавь 3 столовые ложки муки из общего количества, половину всего сахара и перемешай. Миску накрой полотенцем. Подожди 15 минут, пока дрожжи активируются.

   

   © Depositphotos
2. Когда опара подойдет, влей оставшуюся воду. Добавь сахар, рафинированное масло и соль. Размешай, чтобы сухие ингредиенты растворились. Порциями всыпай просеянную муку, перемешивая после каждого добавления. Потом меси тесто руками около 10 минут. Тесто должно слегка липнуть, но не быть слишком плотным.

   

   © Depositphotos
3. Миску смажь небольшим количеством рафинированного масла и переложи туда тесто. Накрой миску полотенцем и оставь, чтобы тесто увеличилось в объеме приблизительно в три раза.

   

   © Depositphotos

Начинка

4. Для начинки отвари картофель в подсоленной воде. Потом приготовь пюре. Лук нарежь мелким кубиком и обжарь до золотистого цвета. Добавь лук в пюре, посоли, поперчи и перемешай. Дай начинке остыть.

   © Depositphotos

5. Вернемся к тесту. Рабочую поверхность смажь рафинированным маслом и переложи тесто. Сформируй жгут и раздели его на порционные кусочки. Скатай шарики. Заготовки оставь под полотенцем на 10 минут.
6. Сформируй из теста лепешки и выложи в центр начинку. Тесто защипни и прижми пирожок ладонью, чтобы увеличить его в размере. Проделай это с каждой лепешкой. Потом накрой наши советские пирожки полотенцем и оставь еще на 20 минут.

   © Depositphotos

7. На сковороде разогрей масло и пожарь пирожки до золотистого цвета с двух сторон. Готовые пирожки переложи на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Блюдо готово!

   

   © Depositphotos

Как приготовить советские пирожки, смотри в этом видео.

Теперь и ты знаешь, как готовили любимые пирожки. Они получаются такими же невесомыми, легкими и вкусными, как раньше. А на вкус один в один! Желаем тебе удачи в приготовлении этого блюда с приятными воспоминаниями.