Простые пирожки с картошкой, за которыми в СССР выстраивалась очередь

Пусть потешается молодежь над теми, кто испытывает ностальгию по Советскому Союзу. Просто современное поколение не пробовало нашу натуральную колбасу за смешную цену и советские пирожки. Последние продавали и в школьных буфетах, и в студенческих столовых. Но больше всего мне запомнились пирожки, которые можно было купить на рынке. И стоили они всего 10 копеек!

Советские пирожки по 10 копеек

Долгие годы я экспериментировала с рецептом домашних пирожков, чтобы хоть как-то воспроизвести вкус ушедшей юности. Наконец мне удалось найти подходящие пропорции и технологию приготовления. Как алхимик секретом философского камня, так и я с вами делюсь легендарным рецептом пирожков.

Ингредиенты

Для теста:

• 300 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 50 мл рафинированного масла
• 20 г прессованных дрожжей
• 500 г пшеничной муки

Для начинки:

• 550 г картофеля
• 2 средние луковицы
• соль
• 500 мл рафинированного масла для жарки

Приготовление

1. Начнем, как и всегда, с теста. 150 мл теплой воды перелей в миску. Отправь туда дрожжи и перемешай до растворения. Добавь 3 столовые ложки муки из общего количества, половину всего сахара и перемешай. Миску накрой полотенцем. Подожди 15 минут, пока дрожжи активируются.

   

   © Depositphotos
2. Когда опара подойдет, влей оставшуюся воду. Добавь сахар, рафинированное масло и соль. Размешай, чтобы сухие ингредиенты растворились. Порциями всыпай просеянную муку, перемешивая после каждого добавления. Потом меси тесто руками около 10 минут. Тесто должно слегка липнуть, но не быть слишком плотным.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos
3. Миску смажь небольшим количеством рафинированного масла и переложи туда тесто. Накрой миску полотенцем и оставь, чтобы тесто увеличилось в объеме приблизительно в три раза.

   

   © Depositphotos

Начинка

4. Для начинки отвари картофель в подсоленной воде. Потом приготовь пюре. Лук нарежь мелким кубиком и обжарь до золотистого цвета. Добавь лук в пюре, посоли, поперчи и перемешай. Дай начинке остыть.

   © Depositphotos

5. Вернемся к тесту. Рабочую поверхность смажь рафинированным маслом и переложи тесто. Сформируй жгут и раздели его на порционные кусочки. Скатай шарики. Заготовки оставь под полотенцем на 10 минут.
6. Сформируй из теста лепешки и выложи в центр начинку. Тесто защипни и прижми пирожок ладонью, чтобы увеличить его в размере. Проделай это с каждой лепешкой. Потом накрой наши советские пирожки полотенцем и оставь еще на 20 минут.

   © Depositphotos

7. На сковороде разогрей масло и пожарь пирожки до золотистого цвета с двух сторон. Готовые пирожки переложи на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Блюдо готово!

   

   © Depositphotos

Как приготовить советские пирожки, смотри в этом видео.

Теперь и ты знаешь, как готовили любимые пирожки. Они получаются такими же невесомыми, легкими и вкусными, как раньше. А на вкус один в один! Желаем тебе удачи в приготовлении этого блюда с приятными воспоминаниями.