На праздничном столе в Рождественский сочельник обязательно должна стоять не только кутья, но и праздничный кекс. Для итальянцев такая нежная выпечка традиционно готовится на Рождество. Они ее называют «Панеттоне», что значит «хлеб роскоши».
Вкус этого кекса нравится и взрослым, и особенно деткам, ведь выпечка сладкая и очень воздушная.
© Depositphotos
Рождественский кекс с коньяком
Да-да, для приготовления «Панеттоне» нужно небольшое количество алкоголя, но не переживай. Его добавляют не в тесто или крем, он нужен для замачивая сухофруктов. Это обязательное условие для приготовления этого кекса. Сделай раз и ты поймешь, почему так!
Ингредиенты
- 550 г пшеничной муки
- 180 мл молока
- 200 г сахара
- 15 г сухих дрожжей
- 200 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 6 желтков
- 200 г изюма
- 1 ст. л. цедры апельсина
- 1 ст. л. цедры лимона
- 50 мл коньяка или рома
- 1 пакетик ванильного сахара
© Depositphotos
Приготовление
- Для приготовления опары тебе нужно смешать сухие дрожжи с теплым молоком и щепоткой сахара. Затем добавляем 5 ст. л. муки и тщательно перемешиваем. Опару нужно оставить в теплом помещении на полчаса.
- Изюм и любые другие сухофрукты нужно промыть холодной водой, затем обдать кипятком. После этого заливаем их коньяком и отставляем в сторону.
© Depositphotos -
Отделяем желтки от белков. Последние нам не понадобятся, поэтому можешь приготовить отдельно из них меренги.
- Желтки смешай с сахаром и теплым сливочным маслом. Перемешай, затем добавь всю цедру и перемешай массу еще раз.
© Depositphotos -
К желтковой массе добавляй постепенно муку. Затем добавь сухофрукты, предварительно слив лишний коньяк. Замешай тесто вместе с изюмом и оставь на кухне на несколько часов.
- Подросшее тесто делим на 2 части, немного обминаем и помещаем в 2 формы для кексов. Можно взять те, которые ты используешь для куличей. Затем оставь формы на кухне еще на несколько часов.
© Depositphotos -
Кексы сверху смазываем желтком и ставим в духовку на 40–50 минут при температуре 180 градусов.
- Если тебе хочется, можешь сверху кексы полить белковой глазурью, но это уже не обязательно. Благодаря воздушному и нежному тесту уже будет вкусно.
© Depositphotos
Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
Мы уверены, что у тебя обязательно получится вкуснейший рождественский кекс с коньяком. Сухофрукты создадут идеальную консистенцию воздушного теста вокруг себя. Также рекомендуем просмотреть наш рецепт кутьи. Вот уж точно незаменимое блюдо на Рождество!
