Ужин в ресторане мог себе позволить далеко не каждый советский гражданин. Элитные заведения открывали свои двери для партийной номенклатуры и директоров предприятий, пока простой работяга должен был довольствоваться домашней пищей. В прошлой статье мы писали о хваленых советских продуктах по ГОСТу. А сегодня перенесемся в ресторан СССР, чтобы просмотреть меню и выбрать там что-нибудь для себя.
Ресторан СССР
Развитая система общественного питания — вот какую цель ставили перед собой большевики еще с первых лет прихода к власти. В дореволюционной России рестораны могли себе позволить только дворяне и буржуазия, среднему классу приходилось довольствоваться трактирами. В Советском Союзе ситуация изменилась: появились кафе и столовые. Но рестораны как были привилегией богатых, так и остались.
Первые кафе начали появляться в стране в 30-х годах. Но настоящий расцвет пришелся на 60-е годы. Тогда начали открываться легендарные «стекляшки» — общепиты с панорамными окнами до пола. Это выглядело очень стильно и современно на тот момент, если бы не одно «но». Посетители кафе чувствовали себя словно на витрине, ведь прохожие разглядывали их с улицы. В кафе назначали свидания и ходили всей семьей по выходным. Подавали там в основном простые блюда или десерты.
Другое дело — ресторан СССР. Поход в ресторан считался роскошью. Ужин в таком заведении — это не только изысканная еда и напитки, которые подавали официанты, но и музыка. Интерьер ресторанов поражал. Они, скорее, напоминали театр. Огромный зал, заставленный столиками, обязательно покрытыми белыми скатертями.
Посетители
Ресторанов в СССР было не так уж много, поэтому они и казались чем-то диковинным. Посетителям, зашедшим в заведение, предлагали занять место, а именно подсесть к кому-то за стол. Да, пространство тоже нужно было экономить! Нередко посетителей также встречала табличка «Мест нет». Удивительно, но стоило доплатить швейцару или официанту, и свободный столик волшебным образом находился.
Считалось дурным тоном заказывать одно, два блюда или же просто напиток. Поэтому посетители выбирали сразу несколько позиций в меню: закуски, основные блюда, салаты, нарезки. И конечно же, не забывали о выпивке.
Различались также столы богатых гостей и среднего класса. Состоятельные клиенты могли себе позволить красную и черную икру, много мяса и рыбы, элитные вина. Посетители победнее заказывали окрошку или салат «Столичный».
Цены в меню
Давай рассмотрим меню ресторана 1974 года. Большинство блюд здесь стоят недорого, до 1 рубля. Самое дорогое блюдо из основных — севрюга, запеченная по-московски. Стоила она 1 рубль 96 копеек. Недешево обходились также конфеты и напитки. Например, за конфеты «Ассорти» приходилось отдавать почти 3 рубля, а шампанское вообще стоило больше 5 рублей.
© Adobe-master
В 60-70-е годы среднестатистическая советская зарплата составляла 100–150 рублей. Конечно, каждый день ходить в рестораны люди не могли. Пришел раз в месяц, заказал севрюгу, какой-нибудь салат, десерт и напитки и вот уже нет значительной части месячного бюджета.
Популярные блюда
Как мы видим, меню было довольно разнообразное. Но любимые блюда у советских граждан всё-таки были. На первое чаще всего заказывали окрошку, харчо, солянку или бульон. Обязательно с хлебом.
Из салатов популярны были «Столичный» или «Сельдь под шубой».
В качестве основного блюда заказывали мясо. Это могли быть котлеты по-киевски, бефстроганов или шашлык. Очень ценился жульен с курицей и грибами, а также ароматной сырной корочкой с зеленью.
Рыбу также не обходили стороной. Кроме севрюги, о которой мы уже упоминали, заказывали осетрину. Из нее делали шашлык, заливное, фаршировали и запекали ее.
Не забывали и о напитках. Мужчинам — водка или коньяк. Женщинам — шампанское или вино. Для непьющих всегда была минеральная вода, предпочтительно «Боржоми».
Ресторан СССР — это не просто место, где можно было сытно и вкусно поужинать. Это частичка роскошной жизни, которую показывали в фильмах, но она была не знакома простым людям. В ресторане ходили не только чтобы попробовать заливное из осетрины и жульен. А также чтобы пообщаться, послушать живую музыку и отвлечься от надоевшего быта.
