Поделиться

Чем полезен костный бульон и как его приготовить


Костный бульон восхваляют адепты здорового питания по всему миру. Уж какие только лечебные свойства не приписывают этому блюду. Говорят, что он продлевает молодость, дарует неувядающую красоту и крепкое здоровье. Но так ли это на самом деле? Ведь приготовление костного бульона требует терпения, и было бы несправедливо, если усилия хозяйки не были бы вознаграждены.

Приготовление костного бульона© Depositphotos

Приготовление костного бульона и польза от него

Почему же все поклонники здорового образа жизни без ума от костного бульона? Давай начнем сначала. Костный бульон называют также коллагеновым. Это крепкий бульон, приготовленный на медленном огне из костей. Для блюда подходят говяжьи, куриные или рыбные кости. Их нужно варить очень долго: от 8 до 24 часов. В результате этого процесса из костей выделяются соединительная ткань и костный мозг, образуя вязкую жидкость.

© Depositphotos

Именно эта жидкость так полезна. Она содержит коллаген, необходимый для упругости кожи. Из-за этого бульон также называют заменой ботоксу. Никаких иголок и инъекций, лишь тарелка наваристого блюда. Костный коллаген, попадая в организм, расщепляется на аминокислоты. Это вещества, которые являются основой для всех белков организма, в том числе для клеток кожи, костей, суставов. Поэтому коллагеновый бульон рекомендуют употреблять тем, у кого хрупкие кости.

© Depositphotos

Также коллаген необходим женщинам и мужчинам, которые подольше хотят сохранить свою молодость. Чем старше человек, тем меньше коллагена в его коже и костях. Костный бульон — отличный способ восполнить запасы. Регулярно употребляя его в пищу, мы можем разгладить неглубокие морщины, устранить хруст в костях, укрепить суставы. А еще костный бульон помогает наладить обмен веществ, сбросить вес, улучшить иммунитет и работу органов желудочно-кишечного тракта.

Косметологи часто советуют своим клиентам пить БАДы. Многие из них представляют собой животный коллаген в порошке, то есть хрящевые и суставные ткани животных, обработанные особым способом. Можно не покупать эти препараты, ведь животный коллаген — это основной компонент костного бульона.

Приготовление костного бульона© Depositphotos

Неужели костный бульон — это панацея от всех бед?

Стоит добавить и ложку дегтя в восхваление костного бульона. Во-первых, стоит понимать, что его полезные свойства проявляются, только если долго варить кости. Часа или двух, как для мяса, здесь не хватит. Куриные кости нужно варить минимум 6 часов, а говяжьи — 12. Некоторые даже говорят, что идеальный костный бульон получается после 24 часов варки. А еще нужно покупать продукты только высокого качества. Курица, выращенная на гормонах и антибиотиках, для этого питательного блюда не подойдет. Птица должна быть исключительно травяного откорма.

© Depositphotos

А еще врачи предупреждают: костный бульон полезен не всем. Его не рекомендуют употреблять в пищу тем, у кого есть проблемы с почками и мочевым пузырем, расстройства пищеварительной системы, сердечно-сосудистые заболевания, высокий уровень холестерина и подагра. И напоследок скажем довольно очевидную вещь: не воспринимай костный бульон как панацею от всех болезней. Ты не поправишь свое здоровье, если каждый день будешь есть коллагеновый бульон, но продолжать вести нездоровый образ жизни. Только вкупе с занятиями спортом и правильным питанием костный бульон даст свои результаты.

Приготовление костного бульона© Depositphotos

Рецепт костного бульона

Теперь перейдем к тому, как все-таки готовить пресловутый бульон. По этому рецепту его нужно варить 24 часа, но ты можешь и сократить это время до 12.

Ингредиенты

  • 4 литра воды
  • 4 ст. л. яблочного уксуса
  • 1–2 кг костей животных
  • соль, перец, лавровый лист, гвоздика по вкусу

Приготовление

  1. Кости для бульона нужно залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем промой их и снова залей чистой водой. Добавь столовую ложку яблочного уксуса на литр воды. То есть на 4 литра тебе понадобится 4 столовые ложки яблочного уксуса. Этот ингредиент необходим для того, чтобы из костей высвободились все полезные вещества.

    © Depositphotos

  2. Затем поставь бульон на медленный огонь и доведи до кипения. Потом сними пену и вари 12 часов, не допуская больше кипения. Не стоит закрывать крышкой кастрюлю полностью.

  3. После 12 часов варки добавь в кастрюлю специи по вкусу. Вари еще 12 часов. Затем остуди и поставь в холодильник. Потом нужно процедить бульон. Хранить его нужно в холодильнике или морозилке, разлив на небольшие порции.

Приготовление костного бульона можешь также посмотреть в этом видео.

По желанию ты можешь добавить в бульон лук, морковь, сельдерей. Приготовление костного бульона довольно длительный процесс, но он стоит того. Если ты заботишься о своем здоровье и красоте, то коллагеновый бульон обязательно должен войти в твой рацион.


Екатерина Геркалюк

Душа исследователя и авантюриста привела Екатерину в редакцию «Важно знать». Историка по образованию, Катю вдохновляют события дней минувших. Девушка считает, что самую важную историю создают современники. Поэтому и обожает писать статьи о простых людях и их насущных проблемах. Наш серьезный редактор теряет голову от старых фильмов, винтажных вещей и виниловых пластинок. Любимые книги Кати — «Пена дней» Бориса Виана и «Всемирная история» в 12 томах.

Ваш адрес email не будет опубликован.