Поделиться

Почему даже ловкие хозяйки готовят бульон неправильно


Как оказалось, почти все хозяйки готовят бульоны неправильно. Поэтому в сегодняшней статье мы делимся полезными советами от шефа. Ты узнаешь, как правильно приготовить бульон и почему раньше он не получался таким вкусным и насыщенным. Так что желаем приятного аппетита!

Как приготовить бульон

Как приготовить бульон

Бульон готовится только на холодной воде. Это первое правило, которое должны взять на вооружение все хозяйки. Мясо перед варкой нужно тщательно промыть и залить холодной водой. А затем кастрюлю отправляем на плиту. Так бульон будет насыщен всеми полезными веществами, которые содержатся в мясе.

бульон© Depositphotos

Если же залить мясо горячей водой, белки сразу же начнут разрушаться. Поэтому и вкус блюда будет менее насыщенным, и пользы оно почти не принесет. Также повара советуют дать мясу в холодной воде немного постоять перед варкой, чтобы было меньше пены.

курица варится© Depositphotos

Кстати, собирать пену, которая появляется во время варки, необязательно. Однако всё зависит от цвета. Светлая пена — это белок из мяса, ее можно оставить. Но если пена на бульоне темного цвета, ее обязательно нужно собрать. Она образовывается в результате сворачивания крови из сырого мяса.

варка бульона© Depositphotos

Если даже наличие светлой пены тебя смущает, добавь в бульон целую луковицу. После того как он будет готов, просто выброси луковицу. Если варить бульон с луковицей в шелухе, он приобретет теплый золотистый оттенок. Также важно не забывать, что пена появляется во время активного кипения воды. Так что, если огонь будет минимальным, вода будет испаряться в разы медленнее. И ее не нужно будет постоянно подливать в кастрюлю.

пенка© Depositphotos

Еще добавим несколько слов о том, когда нужно добавлять в бульон соль. Если посолить его сразу в начале варки, то в процессе приготовления часть воды выкипит. Придется подливать воду в кастрюлю, из-за чего бульон получится недосоленным. А если добавить соль в самом конце, то ее полностью впитает мясо. Так что солить бульон нужно поле закипания и добавить еще пару щепоток в уже готовый.

суп© Depositphotos

Если бульон получился пересоленным, ситуацию исправит сырой картофель или рис. Чтобы убрать лишнюю соль, опусти в бульон сырую картофелину или сырой рис в марле. Примерно 200 грамм. Провари 2–3 минуты, и можешь вынимать. Рис или картофель впитают всю лишнюю соль и спасут твой бульон.

солим бульон© Depositphotos

Уверены, теперь твой бульон будет вызывать только восторг. Готова получить сотню комплиментов за свой кулинарный талант? Тогда приступай к готовке!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *