«Готовь сани летом, а телегу — зимой», — эта пословица применима и к консервации. Только лишь поспели дачные огурцы и помидоры, как хозяйки начинают солить и мариновать их, а потом закрывать в банки. Недавно мы писали, как приготовить вкуснейшие малосольные огурцы в пакете. А сегодня расскажем тебе, как сделать квашеные помидоры на зиму.
© Depositphotos
Квашеные помидоры на зиму
Знала ли ты, что квашеные помидоры на зиму намного полезнее маринованных? Дело в том, что при квашении овощи не теряют львиной доли полезных микроэлементов и витаминов. Из витаминов соленые помидоры содержат ретинол, бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту. А минеральный состав и вовсе поражает: квашеные овощи насыщают организм железом, медью, натрием, йодом, цинком, магнием и многими другими полезными микроэлементами.
Помидоры квашеные на зиму готовить очень просто. На вкус они получаются точно как бочковые, хотя делаются в домашним условиях. Неповторимый кисло-сладкий вкус, острота и душистые специи делают из соленых овощей лучшую закуску.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 4 кг помидоров
- 2 луковицы
- острый перец
- 1 морковь
- 4 шт. лаврового листа
- 4 ст. л соли
- корешок и листья сельдерея
- 1 ч. л. перца горошком
Приготовление
- В деревне квашеные помидоры на зиму готовят в огромных деревянных бочках. Так как у нас такой возможности нет, мы будем квасить их в пластиковой бутыли. Для начала обрежь у тары горлышко, чтобы было легче укладывать помидоры.
© Depositphotos - Почисть и помой лук, морковь, сельдерей. Нарежь луковицы на 4 части. Морковь нарежь кружочками, а корень сельдерея — брусочками. Острый перец покроши на небольшие кусочки, не слишком мелкие. Уложи все эти ингредиенты в бутыль.
© Depositphotos
-
В 2 стаканах воды раствори соль и вылей в бутыль.
- Теперь плотно уложи помидоры в тару и долей воды, чтобы она покрыла овощи. Кстати, для этого рецепта подходят любые помидоры: домашние и покупные. В этой статье мы писали про то, как улучшить вкус магазинных помидоров.
© Depositphotos
-
Закрой бутыль куском марли и поставь в темное место. Под емкость подставь поддон, чтобы в процессе брожения туда стекал маринад.
- Квасить помидоры нужно минимум 2 недели. Когда этот срок подошел к концу, попробуй квашение и реши, нужно ли им еще постоять в маринаде.
© Depositphotos
Квашение
Еще один рецепт квашеных помидоров словно из бочки смотри в этом видео.
Без квашеных помидоров зимой не обходится ни один праздничный стол. Поэтому не упусти момент в теплые летние дни, чтобы запастись консервацией впрок. Был ли тебе полезен этот рецепт квашения? Поделись своим мнением в комментариях.
