Поделиться

Квашеные помидоры по деревенскому рецепту


«Готовь сани летом, а телегу — зимой», — эта пословица применима и к консервации. Только лишь поспели дачные огурцы и помидоры, как хозяйки начинают солить и мариновать их, а потом закрывать в банки. Недавно мы писали, как приготовить вкуснейшие малосольные огурцы в пакете. А сегодня расскажем тебе, как сделать квашеные помидоры на зиму.

© Depositphotos

Квашеные помидоры на зиму

Знала ли ты, что квашеные помидоры на зиму намного полезнее маринованных? Дело в том, что при квашении овощи не теряют львиной доли полезных микроэлементов и витаминов. Из витаминов соленые помидоры содержат ретинол, бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту. А минеральный состав и вовсе поражает: квашеные овощи насыщают организм железом, медью, натрием, йодом, цинком, магнием и многими другими полезными микроэлементами.

Помидоры квашеные на зиму готовить очень просто. На вкус они получаются точно как бочковые, хотя делаются в домашним условиях. Неповторимый кисло-сладкий вкус, острота и душистые специи делают из соленых овощей лучшую закуску.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • острый перец
  • 1 морковь
  • 4 шт. лаврового листа
  • 4 ст. л соли
  • корешок и листья сельдерея
  • 1 ч. л. перца горошком

Приготовление

  1. В деревне квашеные помидоры на зиму готовят в огромных деревянных бочках. Так как у нас такой возможности нет, мы будем квасить их в пластиковой бутыли. Для начала обрежь у тары горлышко, чтобы было легче укладывать помидоры.

    © Depositphotos
  2. Почисть и помой лук, морковь, сельдерей. Нарежь луковицы на 4 части. Морковь нарежь кружочками, а корень сельдерея – брусочками. Острый перец покроши на небольшие кусочки, не слишком мелкие. Уложи все эти ингредиенты в бутыль.

    © Depositphotos
  3. В 2 стаканах воды раствори соль и вылей в бутыль.

  4. Квашение

  5. Теперь плотно уложи помидоры в тару и долей воды, чтобы она покрыла овощи. Кстати, для этого рецепта подходят любые помидоры: домашние и покупные. В этой статье мы писали про то, как улучшить вкус магазинных помидоров.

    © Depositphotos
  6. Закрой бутыль куском марли и поставь в темное место. Под емкость подставь поддон, чтобы в процессе брожения туда стекал маринад.

  7. Квасить помидоры нужно минимум 2 недели. Когда этот срок подошел к концу, попробуй квашение и реши, нужно ли им еще постоять в маринаде.

    © Depositphotos

Еще один рецепт квашеных помидоров словно из бочки смотри в этом видео.

Без квашеных помидоров зимой не обходится ни один праздничный стол. Поэтому не упусти момент в теплые летние дни, чтобы запастись консервацией впрок. Был ли тебе полезен этот рецепт квашения? Поделись своим мнением в комментариях.


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *