Нам многое неизвестно о кулинарии Португалии. Тем временем эта страна идеальна для гастрономических путешествий. Чего только стоит самый известный десерт Португалии — пирожные «Паштел-де-ната». Покоряют и простых сладкоежек, и изощренных гурманов — десерт, который по душе всем без исключения.
© Depositphotos
Десерт «Паштел-де-ната»
Что же из себя представляет знаменитое лакомство? «Паштел-де-ната» — это нежные корзиночки из легкого слоеного теста с аппетитным заварным кремом. Стоит ли говорить, что пирожные тают во рту, заставляя влюбиться с первого кусочка. И тут же в голове возникает вопрос: «Как мы раньше жили без португальского лакомства?»
© Depositphotos
Ингредиенты
- 350 г листового слоеного теста
- 30 г муки
- 220 мл молока
- палочка корицы
- цедра лимона
- 180 г сахара
- 110 г воды
- 80 г желтка
Приготовление
- Для начала тебе нужно купить листовое слоеное тесто. Оно продается почти в каждом магазине и супермаркете. Это значительно облегчает задачу каждой хозяйке, которой не придется хлопотать с тестом. Лист раскатай до толщины примерно 4 мм и сверни в рулет. Раздели его на 12 равных частей.
© Depositphotos -
Тесто выложи срезом вверх в металлическую форму для кексов. Убери в холодильник на 10–15 минут.
- К просеянной муке постепенно добавь немного холодного молока. Тщательно перемешай до однородности, чтобы не осталось комочков. Оставшее молоко вылей в сотейник и поставь на плиту. Добавь палочку корицы и лимонную цедру.
© Depositphotos - На среднем огне доведи молоко до кипения. Как только увидишь, что молоко вот-вот закипит, выключи нагрев. Тонкой струйкой вливай молочно-мучную смесь, активно перемешивая. Снова включи огонь и, помешивая, заваривай крем до загустения.
- После этого сними сотейник с огня. В другую (чистую) емкость влей воду и сахар для сиропа. Когда сироп закипит, вари на максимальном огне 4 минуты. Затем сними его с огня и тонкой струйкой влей в крем, перемешивая массу до однородности. Потом пропусти ее через сито, чтобы убрать цедру, корицу и комочки муки.
© Depositphotos -
Крем охлади до комнатной температуры. Потом добавь желтки и перемешай до однородности.
-
Тем временем вернемся к тесту. Достань его из холодильника. Руки смочи в холодной воде и распредели тесто по формочкам для кексов так, чтобы получились корзиночки. Снова убери в холодильник. Затем заполни корзиночки кремом, не доходя до края теста примерно 5–6 мм.
- Духовку разогрей до максимальной температуры. Выпекай на режиме «верх-низ» 10 минут до румяного цвета пирожных.
Заварной крем для десерта
Воздушные корзиночки
Как приготовить необычный десерт «Паштел-де-ната», смотри в этом видео.
Оказывается, португальская кулинария умеет удивлять! До чего же вкусные и оригинальные пирожные у нас получились. А еще аппетитнее они будут, если перед подачей посыпать их корицей или сахарной пудрой. Ты обязательно должна попробовать!
