Пасхальная выпечка в каждой стране имеет свои особенности и отличия. Сегодня мы познакомимся с английской. Их крестовые пасхальные булочки выглядят совсем иначе, чем наши куличи, но мы настоятельно советуем их приготовить. Это совсем другой опыт, который раскроет для тебя праздник Пасхи по-новому.
© YouTube
Пасхальная выпечка
В Англии эти пасхальные булочки называют hot cross buns, то есть горячие булочки с крестиками. По традиции их подают горячими с кусочком масла. Также можно подождать несколько дней, чтобы выпечка настоялась, и съесть их позже — вкус, говорят, получается совсем другой. И тоже лакомиться можно с кусочком качественного сливочного масла.
Следующий рецепт мы почерпнули у великолепной Мэри Берри — почитаемого английского кулинара. Также сообщаем, что количество составляющих подается на 12 булочек.
© YouTube
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки
- 75 г сахара
- 1 ч. л. корицы
- 10 г сухих дрожжей
- 10 г соли
- цедра одного лимона
- 40 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- 300 мл теплого молока
- 100–150 г изюма
- 80 г муки
- 4–5 ст. л. воды
Приготовление
- Смешай в миске муку, сахар, цедру лимона, корицу, соль и дрожжи. Следи за тем, чтобы соль и дрожжи не всыпать вместе, лучше поместить их по разные края миски.
© YouTube - Теперь к сухим составляющим добавь растопленное сливочное масло, половину теплого молока и яйцо. Теперь замешай тесто руками или с помощью специальной тестомешалки, если такая есть в доступности. В зависимости от сорта муки не всё молоко может понадобиться.
© YouTube -
Когда тесто уже хорошо сформируется, посыпь рабочую поверхность мукой, помести на нее тесто и добавь помытый изюм. Теперь нужно замешивать тесто еще 10 минут, чтобы получить эластичный гладкий шарик.
- Большую миску смажь растительным маслом и помести тесто внутрь, сверху накрой пищевой пленкой. Оставь миску в теплом месте на полтора часа, оно должно удвоиться в размере.
- Затем тесто нужно достать из миски и хорошо обмять, на это потребуется минут 5. Затем отправь его обратно в миску для второго подъема где-то на час-полтора.
- Когда тесто увеличится опять в 2 раза, помести его на рабочую поверхность с мукой и раздели на 12 частей. Каждую нужно свалять в эллипсоид, плоский шарик.
- Помести их на противень с пергаментной бумагой и накрой пищевой пленкой. Они должны постоять в теплом месте еще 1 час.
- После этого смешай муку с водой, чтобы получилась белая паста. Ее можно поместить в кондитерский мешок, чтобы сделать красивые крестики через всю поверхность булочек.
© YouTube -
Выпекать булочки нужно в предварительно разогретой сковороде до 200 градусов примерно 15–20 минут. Сверху они должны хорошо подрумяниться.
- После выпекания булочки можно смазать традиционным золотым сиропом, но этот шаг можно пропустить. Подавать с кусочком сливочного масла!
© YouTube
Формируем булочки
Если ты учишь английский язык, то советуем тебе посмотреть на процесс приготовления пасхальных английских булочек на канале ВВС.
Надеемся, тебе понравится такая пасхальная выпечка. Если ты любишь готовить что-то вычурное, то рекомендуем научиться готовить идеальное заварное тесто для профитролей. Если же ты предпочитаешь что-то попроще, то вот тебе рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста.
