Какие же зимние праздники без ароматной выпечки, запах которой разносится по всему дому! Рождественский или новогодний кекс обязательно должны быть на столе. Сегодня мы предлагаем приготовить праздничный ванильный пирог с изюмом по совету Евгения Клопотенко. Весь год ждем зиму именно потому, что просто обожаем этот сезонный пирог!
© Depositphotos
Новогодний кекс
Этот пирог отличается от обычной выпечки. Оригинальности ему придает особый рецепт теста. Замешивать его будем на свежих дрожжах с добавлением двух видов муки: кукурузной и пшеничной. Но не волнуйся, в рецепте нет ничего сложного! Умелые руки и внимательность — всё что нужно хозяйке, чтобы приготовить идеальный новогодний кекс.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 150 г кукурузной муки
- 200 г пшеничной муки (+4 ст. л. для дрожжей)
- 200 мл молока
- 25 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 125 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 50 мл растительного масла
- 1 апельсин
- 100 г изюма
- 30 мл рома или коньяка
- 1 щепотка соли
- сахарная пудра по вкусу
- грецкие орехи по вкусу
Приготовление
- Для начала приготовим опару — дрожжевую основу для кекса. Влей в миску молоко комнатной температуры. К нему покроши свежие дрожжи. Всыпь две столовые ложки сахара. Перемешай и добавь 4 столовые ложки пшеничной муки. Снова перемешай и оставь в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
© Depositphotos - Изюм залей ромом или коньяком. Напиток нужен нам для аромата, в конечном варианте его вкус совершенно не будет чувствоваться.
© Depositphotos - В глубокую миску всыпь кукурузную и пшеничную муку. Перемешай и добавь остаток сахара, который мы не использовали для опары. Потом всыпь 1 чайную ложку ванильного сахара для аромата и добавь щепотку соли. В конце влей немного растительного масла и вбей 1 яйцо.
- В конце к тесту добавь опару. Начни замешивать тесто. В итоге оно должно получиться очень мягким и однородным. Тесто накрой кухонным полотенцем и оставь на 1 час в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.
© Depositphotos - Когда время прошло, тесто обомни и добавь к нему замоченный изюм. Также натри цедру одного апельсина. Вымешай тесто так, чтобы изюм и цедра равномерно распределились.
- Форму для выпечки смажь растительным маслом и выложи туда тесто. Оставь на 30 минут, чтобы тесто еще немного подросло. Потом отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
© Depositphotos
Тесто для пирога
Перед подачей посыпь кекс сахарной пудрой и укрась грецкими орехами. Как приготовить новогодний кекс, смотри в этом видео.
Рецепты Евгения Клопотенко нас никогда не подводили. Потому и в этом мы уверены на 100 %. Опробовано на практике: новогодний кекс всегда без исключения получается мягким, пышным и ароматным. Советуем попробовать и тебе!
