Многие привычные нам супы имеют в далеких странах мира свои экзотические аналоги. Так, к примеру, в жарком Марокко существует довольно необычная солянка, которую местные знают под названием «харира». Суп харира весьма популярен как в Марокко, так и в соседнем Алжире. Его едят в качестве легкой закуски и даже используют как закваску. Чаще всего, правда, местные употребляют хариру в ходе вечернего приема пищи во время Рамадана.
Необычная солянка по-мароккански
© Depositphotos
Экзотическая кулинария
В отличие от многих других экзотических блюд, суп харира вполне можно приготовить у нас. Все ингредиенты доступны практически в каждом супермаркете. Разве что баранину возможно придется поискать. Впрочем, необычная солянка по-мароккански определенно стоит каждой секунды этих поисков!
© Depositphotos
Ингредиенты
- 900 г баранины (на кости)
- 150 г нута
- 70 г сельдерея (стебель)
- 1 морковь
- 3 луковицы
- 1 банка томатов в собственном соку
- 1 ст. л. пасты «паутинка»
- 2 ст. л. красной чечевицы
- 0,5 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. зиры
- пучок петрушки
- пучок кинзы
- палочка корицы
- соль
- перец
- цедра лимона
© Depositphotos
Приготовление
- Кость с бараниной отправь в кастрюлю и залей водой. Туда же отправь морковь и одну луковичку. Вари на плите до готовности, убирая пену шумовкой.
© Depositphotos - Мелко нарежь две луковицы, отправь их в другую посудину вместе с сельдереем. Обжарь их на растительном масле, затем добавь зиру, помидоры, нарезанную зелень, имбирь и корицу. Две минуты обжаривай на малом огне, затем добавь нут.
© Depositphotos
- Влей в посудину бульон, вари содержимое посудины, пока нут не станет мягким. Сразу после этого добавь пасту, чечевицу и лимонную цедру. Всё тщательно перемешай.
- Вареную баранину нарежь кусочками и разложи по тарелкам. После этого наливай всё остальное.
© Depositphotos
Дело сделано, необычная солянка по-мароккански готова. Готов поспорить, суп харира придется твоим родным по вкусу. Приятного аппетита!
