Поделиться

Инструкция по приготовлению ливерной колбасы по-деревенски


Сегодня мы расскажем нашим читателям, как правильно готовится вкусная ливерная колбаса в домашних условиях. И хотя само приготовление не займет ни много времени, ни сил, результат тебя приятно удивит. Такая колбаска получается в разы вкуснее магазинной. Так что если приготовишь как-то раз, то рецепт быстренько переберется в твою кулинарную книгу.

© Youtube

Ливерная колбаса в домашних условиях

Ингредиенты

  • 1 кг сала с мясом на кости
  • 4 м черев
  • 800 г легких
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 800 г печени
  • 800 г сердца
  • уксус
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Отвари в кастрюле сало с мясом на кости, немного присолив. На данное количество мяса нужна одна столовая ложка соли без горки. Варить нужно до готовности один час с момента закипания.

    колбаса

    © Youtube
  2. В другой кастрюле нужно поставить вариться на 40 минут сердце, печень и легкие. Количество соли равно предыдущему. Чтобы не переварить печень, ее лучше достать из кастрюли за 15 минут до готовности легких и сердца.

    печень

    © Youtube
  3. Пока сваренные продукты для колбасы остывают, подготовь черева. Для примера приготовления по данному рецепту использованы обработанные и засоленные свиные черева. Их нужно тщательно промыть теплой водой внутри и снаружи.

    черева

    © Youtube
  4. Затем залей теплой водой с уксусом. На 500 мл воды используется одна столовая ложка 6% уксуса. Оставь на один час.

    черева© Youtube

  5. В это время перекрути ливер и сало с мясом на мясорубке с крупной решеткой. Затем добавь к полученной массе соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Хорошо перемешай до однородности.

    ливер

    © Youtube
  6. После этого поставь в мясорубку насадку для колбасы и надень на нее черева. Но не завязывай, чтобы вышел воздух.

    домашняя колбаса© Youtube

  7. Наполняй черева не слишком плотно, чтобы они не лопнули. Если во время процесса попадает воздух, аккуратно проколи черева тонкой иголкой и продолжай их наполнять фаршем.

    ливерная колбаса

    © Youtube
  8. Для удобства можно разделить колбасу на небольшие колбаски.

    колбаса из ливера© Youtube

По окончанию процесса ливерную колбасу нужно положить в холодильник на 2–3 часа. Хранить в холодильнике ее можно несколько дней или заморозить, чтобы доставать по надобности. К примеру, такую колбасу очень вкусно запечь в духовке, поджарить на сковороде или отварить как сосиски.

Видео автора рецепта тут:

Приятного аппетита, дорогие читатели!


Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *