Сегодня мы расскажем нашим читателям, как правильно готовится вкусная ливерная колбаса в домашних условиях. И хотя само приготовление не займет ни много времени, ни сил, результат тебя приятно удивит. Такая колбаска получается в разы вкуснее магазинной. Так что если приготовишь как-то раз, то рецепт быстренько переберется в твою кулинарную книгу.
© Youtube
Ливерная колбаса в домашних условиях
Ингредиенты
- 1 кг сала с мясом на кости
- 4 м черев
- 800 г легких
- 5–6 зубчиков чеснока
- 800 г печени
- 800 г сердца
- уксус
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Отвари в кастрюле сало с мясом на кости, немного присолив. На данное количество мяса нужна одна столовая ложка соли без горки. Варить нужно до готовности один час с момента закипания.
© Youtube - В другой кастрюле нужно поставить вариться на 40 минут сердце, печень и легкие. Количество соли равно предыдущему. Чтобы не переварить печень, ее лучше достать из кастрюли за 15 минут до готовности легких и сердца.
© Youtube - Пока сваренные продукты для колбасы остывают, подготовь черева. Для примера приготовления по данному рецепту использованы обработанные и засоленные свиные черева. Их нужно тщательно промыть теплой водой внутри и снаружи.
© Youtube - Затем залей теплой водой с уксусом. На 500 мл воды используется одна столовая ложка 6% уксуса. Оставь на один час.
- В это время перекрути ливер и сало с мясом на мясорубке с крупной решеткой. Затем добавь к полученной массе соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Хорошо перемешай до однородности.
© Youtube - После этого поставь в мясорубку насадку для колбасы и надень на нее черева. Но не завязывай, чтобы вышел воздух.
- Наполняй черева не слишком плотно, чтобы они не лопнули. Если во время процесса попадает воздух, аккуратно проколи черева тонкой иголкой и продолжай их наполнять фаршем.
© Youtube - Для удобства можно разделить колбасу на небольшие колбаски.
По окончанию процесса ливерную колбасу нужно положить в холодильник на 2–3 часа. Хранить в холодильнике ее можно несколько дней или заморозить, чтобы доставать по надобности. К примеру, такую колбасу очень вкусно запечь в духовке, поджарить на сковороде или отварить как сосиски.
Видео автора рецепта тут:
Приятного аппетита, дорогие читатели!
