Что делать, если яблок в этом году уродило очень много? Урожай, конечно, хорош, но куда девать всё это добро? Уже и шарлотку испекла, и компот наварила, и сухофрукты заготовила. Есть еще один рецепт, который наверняка тебе пригодится. Это вкуснейшная заготовка на зиму — квашеные яблоки.
© Depositphotos
Квашеные яблоки
Квашеные яблоки в народе называют мочеными. Это традиционное блюдо русской кухни, как и квашеные помидоры. Приготовить такую заготовку очень просто. Главное, чтобы хватило терпения, ведь квасятся яблоки около 40 дней.
Для рецепта лучше выбирать яблоки зимних сортов, так как они более плотные. Еще один плюс квашеных яблок — долгое хранение. В подвале они могут храниться до следующего лета, а в леднике не портятся аж до нового урожая.
© Depositphotos
Ингредиенты
- яблоки на 3-литровую банку
- 1,5 л воды
- 3–4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- листья черной смородины и вишни
Приготовление
- Для начала нужно приготовить сироп. Воду налей в кастрюлю и поставь на разогрев. Затем добавь сахар. Пропорция такая: на 1 л воды 3 столовые ложки сахара. Также добавь 1 чайную ложку соли. Доведи до кипения и кипяти в течение 3 минут.
© Depositphotos - Перед тем как заполнять банку яблоками, хорошо промой ее и обдай кипятком. На дно банки выложи листья смородины и вишни. После можешь укладывать яблоки. Сверху снова накрой листьями. Затем залей остывшим сиропом.
© Depositphotos - Сверху яблоки должны быть полностью покрыты листьями вишни и смородины. В конце закрой банку капроновой крышкой. Вместо нее можно использовать марлю. Оставь яблоки при комнатной температуре на неделю.
Когда прошла неделя, убери банку с яблоками в холодное место на 40 дней. Потом квашеные яблоки уже можно есть. Ты можешь подробно посмотреть рецепт этой традиционной закуски в видео ниже.
Квашеные яблоки — это традиционная крестьянская закуска, которая популярна и в наши дни. Подавать ее можно к мясным блюдам. Мало кто откажется съесть сочное яблочко во время сытной трапезы. Приятного аппетита!
