Рецепт картофельного кугеля от еврейской тетушки

Еврейская кухня поражает своим разнообразием. Здесь и сытные блюда из рыбы, и ароматная шакшука, и оригинальная выпечка. Сегодня ты узнаешь про еще одно блюдо национальной еврейской кухни — картофельный кугель. Это простая и вкусная запеканка, которая составит конкуренцию даже любимым драникам.

Картофельный кугель

Ингредиенты для картофельного кугеля найдутся в каждом доме. Хотя в оригинальном рецепте указана мука из мацы, ты можешь взять и обычную пшеничную муку. Пускай это будет еврейское блюдо, сделанное по-русски.

Интересно, что вариантов кугеля может быть множество: это и вермишелевый, и с сухофруктами, и на дрожжах. Кугель может быть как десертом, так и основным блюдом. Мы же сегодня приготовим кугель из картофеля — универсального продукта для многих блюд. Другие рецепты, где используется картофель, читай тут.

Ингредиенты

950 г картофеля
1 крупная луковица
2–3 зубчика чеснока
3 яйца
1,5 ч. л. соли
черный перец по вкусу
3 ст. л. муки или картофельного крахмала

4 ст. л. растительного масла (3 ст. л. в картофельную массу и 1 ст. л. для формы)

1–2 ст. л. растительного масла для сбрызгивания сверху

Приготовление

Для приготовления блюда тебе понадобится стеклянная форма. Размер ее абсолютно неважен. Только нужно помнить про закономерность: чем больше форма по размеру, тем высота кугеля будет меньше.

© Depositphotos
В форму налей растительное масло без запаха. Поставь посудину в холодную духовку и нагревай до температуры 190 градусов примерно 5–6 минут.
Картофель очисть и хорошо промой. Затем натри его на крупной терке. Затем откинь его на сито, немного отожми, промой холодной водой и снова отожми.

© Depositphotos
Затем нарежь лук и чеснок. Кстати, чеснок — это необязательный ингредиент для того, чтобы приготовить картофельный кугель. Но он придаст блюду остроты. Лук и чеснок измельчи в кухонном комбайне, чтобы получилась мелкая кремообразная масса. Если кухонного комбайна у тебя нет, лук и чеснок просто мелко нарежь.
© Depositphotos
К луку и чесноку добавь яйца, соль и немного черного перца по вкусу. Смешай все ингредиенты до однородной массы.
Картофель переложи в миску и залей яично-луковой массой. Перемешай и добавь муку. Вместо нее можно использовать картофельный крахмал. Снова перемешай все ингредиенты.
© Depositphotos

Подготовка к выпечке

Затем добавь в смесь горячее растительное масло, которое нагревалось вместе с формой в духовке. В самой форме оставь примерно 1 столовую ложку масла.
Картофельную массу перемешай вместе с маслом и переложи в форму. Распредели ее ровным слоем. Сверху сбрызни растительным маслом.

Рецепт этого замечательного еврейского блюда смотри на YouTube-канале Nataliya Mashika.

Картофельный кугель лучше всего подавать в горячем виде. Но если он остыл, то его запросто можно подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде. Вкус этого замечательного блюда не испортится. Приятного аппетита!