Рецепт идеального клубничного чизкейка от повара трехзвездочного ресторана

Клубничный чизкейк — идеальное лакомство для сезона, в котором рыночные прилавки трещат от сочных, спелых красных ягод. Разумеется, в сыром виде клубника тоже очень вкусна. Но торт из свежих ягод — удовольствие совершенно особое! К сожалению, многие домохозяйки попросту боятся браться за приготовление чизкейка. Говорят, слишком сложен этот процесс, да и результат получается достойным далеко не всегда. Впрочем, автор нашего сегодняшнего рецепта уверяет: с таким чизкейком справится даже начинающий кулинар!

Клубничный чизкейк с фруктовым соусом

Вкуснятина, от которой невозможно оторваться

Создательница этого рецепта в свое время трудилась в трехзвездочном ресторане, потому знает, что говорит. Классический чизкейк «Нью-Йорк» с клубничным соусом в ее исполнении не требует ни водной бани, ни нескольких часов напряженного труда у плиты. Да и готовить такую вкуснятину — одно удовольствие!

Ингредиенты

• 230 г хрустящего печенья
• 110 г сливочного масла
• 500 г мягкого сыра
• 125 г сметаны
• 260 г сахара
• 2 ст. л. муки
• 2 ч. л . ванильного экстракта
• 3 куриных яйца
• 1 лимон
• 500 г клубники

Приготовление

1. Смажь форму изнутри сливочным маслом и застели ее пергаментом для выпечки. Как следует раскроши печенье. Сливочное масло растопи до жидкого состояния, затем смешай его с печеньем до консистенции, напоминающей мокрый песок. Выложи получившуюся смесь в форму и как следует утрамбуй, формируя дно чизкейка. При желании можешь также сделать борта по краям формы.

   

   Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!

   Поделиться
   © Depositphotos
2. В крупной посудине 30 секунд взбивай миксером мягкий сыр. Затем добавь туда же муку и продолжи взбивать еще 10 секунд. После этого добавь сметану, ваниль, цедру лимона и около 230 г сахара. 15 секунд перемешивай содержимое посудины. Далее по одному добавь к нему яйца, размешивая после каждого по 5–7 секунд.

   

   © Depositphotos
3. Получившуюся начинку вылей в форму с подготовленным дном чизкейка и выпекай 55 минут в разогретой до 160 градусов духовке. После выключения духовки дай чизкейку остыть до комнатной температуры за слегка приоткрытой дверцей духовки. Затем поставь чизкейк в холодильник и оставь его там на ночь.

   © Depositphotos

4. Презентабельно выглядящую клубнику нарежь пополам, остальную — кубиками в соотношении 1 к 1. В кастрюлю насыпь около 30 г сахара, влей лимонный сок, добавь чайную ложку ванильного экстракта и клубничные кубики. Поставь на средний огонь и вари около 10 минут, до тех пор пока ягоды не превратятся в джем. Готовый джем смешай с нарезанной напополам клубникой и жди, пока он остынет.

   

   © Depositphotos
5. Достань из холодильника чизкейк, аккуратно перемести его на блюдо и укрась клубничным соусом. Вот и всё, можно угощать родных. Приятного аппетита!

Клубничный соус — необязательный, но очень приятный ингредиент нашего рецепта. Заметим, что заменой клубнике могут служить другие сезонные ягоды и фрукты. Чизкейк в любом случае останется идеальным и определенно придется по вкусу даже самому требовательному гурману.