Почему мои макароны хоть на праздничный стол подавай

Одно дело приготовить на ужин макароны с тефтелями, а совсем другое — подать изысканную итальянскую пасту. Хотя продукты для обоих блюд одинаковые, вкус и подача совершенно разные. В этом материале мы поведаем, как вкусно приготовить макароны, чтобы их не стыдно было подать даже на праздничный стол.

Как вкусно приготовить макароны

Казалось бы, что сложного в приготовлении макарон. Забросил их в кастрюлю с кипящей водой и сварил. Но даже в приготовлении этого простого блюда есть множество нюансов. Например, о том как, правильно варить макароны, мы писали в этой статье.

У шеф-поваров есть свой секрет идеальной пасты. Они добавляют в кастрюлю с макаронами дополнительный ингредиент. Всё просто: как только закипит вода, не спеши сразу же отправлять в кастрюлю макаронные изделия. Сначала добавь в жидкость столовую ложку растительного масла. В идеале оливкового, хотя подсолнечное тоже подойдет.

Как только этот ингредиент оказался в кастрюле, можешь смело отправлять туда макароны. Секрет в том, что масло не растворяется в воде, а создает на ее поверхности своеобразную пленку. Макароны, попадая в кастрюлю, проходят через слой масла, и каждое изделие покрывается им. В результате паста не слипнется и не приклеится ко дну кастрюли. Да и на вкус такой трюк повлияет положительно!

Секреты идеальной пасты

Поделимся с тобой еще некоторыми секретами идеального итальянского блюда. Советуем не избавляться от жидкости, в которой ты варила макароны. В этой воде содержится крахмал. Варочную жидкость после макарон можно использовать для приготовления соуса. Если он получился слишком густым, ты смело можешь его разбавить крахмальной водой.

Конечно, вкус блюда зависит и от соуса. Итальянцы отваривают пасту до состояния аль денте (важно ни в коем случае не переварить), потом сразу же отправляют в сковороду с кипящим соусом. Не выключая огонь, они продолжают готовить блюдо 2–3 минуты при сильном нагреве. Тогда макаронные изделия впитывают в себя вкус и аромат соуса.

Сыр нужно добавлять в финале. Не стоит натирать его, пока паста еще на плите. Горячие температуры превратят сыр в маслянистую добавку, которая лишь испортит блюдо. По правилам пасту нужно снять с огня, оставить секунд на 20, чтобы она немного остыла. И лишь потом добавлять сыр. Тогда он останется бархатистым, но расплавится под влиянием еще горячей пасты.

И, наконец, не стоит готовить пасту заранее. Блюдо вкусное именно горячее и только-только с плиты. Также макароны нужно готовить вместе с соусом, ведь это цельное блюдо.

Теперь ты знаешь, как вкусно приготовить макароны, чтобы похвалили даже итальянцы. Такое блюдо можно подавать и на простой вечерний ужин, и на праздничный стол. А у тебя есть свои секреты в приготовлении пасты?