Голубцы в той или иной вариации существуют не в одной кухне мира. Мы привыкли делать это блюдо с фаршем и рисом, завернутым в листья капусты. На Кавказе и в Турции облюбовали сочную долму с виноградными листьями. А в Румынии готовят великолепные сармале. В чём их особенность и как сделать голубцы по-румынски, читай далее.
© Depositphotos
Как сделать голубцы по-румынски
Сармале — это традиционное блюдо не только в Румынии, но и в Молдове. Многие смело говорят, что оно в три раза вкуснее наших традиционных голубцов. Прелесть сармале в том, что для них используют несколько видов мяса и даже совмещают с беконом. Летом начинку заворачивают в виноградные листья, а зимой можно использовать капусту. Давай погрузимся в очаровательные традиции Румынии и приготовим сармале вместе.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 1 кг мясного фарша
- 1 капуста
- бекон
- 250 г риса
- 1 лук
- 0,5 болгарского перца
- 50 г томатной пасты
- 1 ч. л. молотой паприки
- 50 мл подсолнечного масла
- душистый перец горошком
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сушеного укропа
- 2 веточки тимьяна
- 1 ч. л. черного молотого перца
- соль по вкусу
Приготовление
- Для начала подготовь овощи. Лук очисть и нарежь мелким кубиком. У болгарского перца удали плодоножку и семечки. Для этого рецепта тебе понадобится лишь половина этого овоща. Ее нарежь мелким кубиком.
© Depositphotos - На разогретую сковороду вылей 50 мл подсолнечного масла. Обжарь лук и перец. Потом добавь рис и прокали его вместе с овощами на сковороде. Добавь томатную пасту и молотую паприку. Перемешай все ингредиенты.
© Depositphotos - Переложи овощи с рисом в отдельную миску и смешай с фаршем. Посоли и поперчи по вкусу. Добавь укроп и тимьян. Хорошо вымеси фарш.
© Depositphotos -
Листья капусты отвари. Какие есть способы сделать капусту для голубцов мягкой и сочной, читай в этой статье. От каждого листа отрежь уплотнения. Листья капусты разрежь на четыре части, так как сармале — довольно миниатюрное блюдо.
- Возьми немного начинки и выложи в центр листа. Заверни в рулет и защипни кончики с двух сторон. Так проделай со всей начинкой.
© Depositphotos -
Немного листьев капусты нарежь и выложи на дно гусятницы или формы для выпечки. Высыпь еще немного пряных трав. Выложи сармале вместе с беконом в емкость. Добавь лавровый лист. Сверху покрой оставшейся капустой и положи душистый перец горошком.
- Залей голубцы водой или бульоном и отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа. Подавай сармале со сметаной!
© Depositphotos
Рулетики из мяса и капусты
Все этапы приготовления ты можешь посмотреть в этом видеоролике.
Теперь ты знаешь, как сделать голубцы по-румынски. Сытное, сочное блюдо с большим количеством мяса и специй. Трудно признавать, но сармале нам нравится куда больше привычных голубцов. А ты что скажешь?
